Le migliori pizzerie di Napoli da non perdere

Migliori pizzerie di Napoli ? Ecco finamente la guida che raccoglie le nostre visite in città. Non potete trovare niente di meglio sul web: ogni pizzeria è stata visitata e stravisitata, questa è una mappa ragionata.
Cliccate dentro il titolo di ciascuna pizzeria, troverete il report completo della nostra visita
Ma questo post si completa anche con altri servizi preziosi
1_L’elenco delle pizzerie di quartiere, quelle frequentate esclusivamente dai napoletani
2-Le mie margherite preferite a Napoli
3-Otto locali nei pressi della stazione di Napoli che ne fanno la stazione più golosa d’europa

Con questa guida vi muovete in città meglio di uno che ci è nato!

Le pizzerie più amate dai Napoletani

3.0 CIRO CASCELLA
Via San Pasquale, 68
Tel. 081 4976322
Sempre aperto
www.pizzeriatrepuntozero.it

E’ stato un anno importante per Ciro Cascella, pizzaiolo di esperienza, popolare sul web ma sempre contenuto e professionale nella comunicazione. Dopo la bellissima pizzeria di Milano l’a tanto attesa apertura anche a Roma. Entrambe le pizzerie mantengono la qualità e lo standard della pizzeria madre a San Pasquale. Qui il locale è luminoso, bello, curato nell’arredo e nei dettagli, giocato sui toni di bianco e verde, con un piccolo dehors con accesso interno. Il nome della pizzeria – 3.0 – si riferisce al blend delle tre tipologie di farina usate per l’impasto. Fermentazione di 24 ore più una lievitazione di altre dodici per un totale di 36 ore associata ad una alta idratazione superiore al 70% al limite della lavorazione. Ciro Cascella, nonostante la sua giovane età, è specializzato proprio nell’impasto tanto da tenere veri e propri corsi molto seguiti nel corso degli anni. Ricco menù, che conta la presenza di pizze con diversi ripieni, di insalate, taglieri e classiche fritture. Buona la materia prima usata, seguito il principio della stagionalità per numerose pizze. Tra le proposte vince la semplicità, come la Margherita con fior di latte, ma suggerisco anche la Marinara Dop, condita con pomodoro San Marzano, pomodorini del piennolo rossi del Vesuvio, scarola cotta a vapore, olive nere taggiasche, origano, aglio rosso di Nubia, basilico e olio. Servizio di qualità, adeguato alla proposta.

10 DIEGO VITAGLIANO

Via Nuova Agnano, 1
Sempre aperto
Tel. 081 18581919

ALTRE SEDI
Via Santa Lucia 78
Tel. 081 1822 0660

Sempre aperto

A POZZUOLI
Via Campi Flegrei, 13
Tel.  081. 18 24 4808
Sempre aperto
www.diegovitagliano.it

Diego Vitagliano chiude un anno straordinario sul piano personale e commerciale. Ancora una volta primo in Italia e secondo al mondo per 50 Top Pizza, in questa edizione si presenta con la sua terza pizzeria, stratosferica, a Santa Lucia dove oltre agli impasti napoletani tradizionali si diverte con altre proposte. Diego appartiene alla nuova generazione degli innovatori, quelli che molti chiamano “generazione canotto”. Nel breve volgere di pochi anni è diventato una figura di spicco nella pizza napoletana grazie ad impasti leggeri e ben lievitati, esecuzioni ragionate sui prodotti e una organizzazione perfetta del lavoro ai forni e in sala. Particolare attenzione alla carta delle birre e dei vini, da Eleonora Rescigno sommelier professionista, perfetti, golosi e asciutti i fritti, curati nei minimi particolari. Un punto a favore è costituito dalle pizze stagionali realizzate con prodotti freschi di mercato. Particolare attenzione al senza glutine. Uno dei giovani che rappresentano sicuramente il futuro della pizza napoletana per la sua capacità di aggiornarsi e di stare al passo con i tempi. L’uscita del suo primo libro segna la sua definitiva consacrazione tra i grandi della pizza italiana e napoletana.

50 KALO’ CIRO SALVO
Piazza Sannazzaro 201
Tel. 081.19204667
Sempre aperto
www.50kalo.it

Piazza della Repubblica, 2
Tel. 081 213 33 76
Sempre aperto

Ciro Salvo ha raddoppiato a dieci anni dalla nascita della sua prima pizzeria a Napoli: le pizze sono uguali sia a Piazza della Repubblica che nella sede madre, ma cambia l’accoglienza e soprattutto c’è la possibilità di prenotare. Il nuovo progetto di Ciro Salvo e del suo storico socio Alessandro Guglielmini nasce con l’obiettivo di elevare l’esperienza di consumo per dare ancora maggiore valore al prodotto In sintesi, comprendendo anche 50 Panino, si potrebbe cambiare il nome della strada in via Ciro Salvo. Le sue pizzerie (ha sedi anche a Londra e a Roma che non sbagliano un colpo) sono sicuramente una delle grandi novità dell’ultimo decennio. Il successo di critica e di pubblico è dovuto al giusto equilibrio trovato nel rapporto fra innovazione e tradizione: la pizza è infatti a ruota di carro, ma l’impasto si distingue con l’alta idratazione su cui Ciro, pizzaiolo figlio di pizzaioli, ha spinto senza mezzi termini sino ai limiti estremi. Dunque una pizza leggera, ben lievitata e cotta alla perfezione. La pizzeria è una macchina da guerra, a cui contribuisce un servizio straordinariamente professionale e una carta dei vini attenta alla tradizione campana che si affianca alla proposta di pizze artigianali ampia e pensata. Piano piano la pizzeria si è allargata e adesso è in programma un ammodernamento. Fantastiche le pizze classiche, buoni i fritti, da provare anche le pizze d’autore. Ciro Salvo è costantemente nei primi dieci della classifica di 50Top Pizza (sesto nel 2021) e per due volte primo in Europa (quarto nel 2021). Un altro elemento che contraddistingue questa pizzeria è la qualità dei prodotti utilizzati e la stagionalità della proposta che affianca le classiche napoletane (imperdibile anche la marinara).

1000 GOURMET
Via San Pasquale, 50
Tel. 081 406914
Aperto tutti i giorni dalle 18:00, sabato e domenica anche a pranzo.

I creatori di questo format sono due imprenditori napoletani: Vittorio Ferraro e Michele Imparato. Nel 2017 hanno deciso di investire nella ristorazione, chiamando a gestire il reparto pizza dal 2019 Eduardo Alfano, giovane promessa della pizza contemporanea. Adesso i pizzaioli sono Gianluca Capuano e Alessandro Lagana.  Il format 1000 Gourmet è presente anche a Venezia.  L’uso di farine non raffinate e integrali penalizza un po’ le classiche, ma sicuramente è adatto a quelle d’autore: La Divina, con filetti di tonno, cipolla di Montoro caramellata e semi di papavero, la Margherita Corbarì con l’ottima mozzarella di bufala campana dop e i dolci pomodorini di Corbara, e la gustosa Montanara fritta e ripassata a forno, ben condite, con equilibrio di sapori e consistenze, rendono appieno l’idea dell’obiettivo del progetto. Ottimo il servizio.  In carta anche fritti, insalate e dessert, tutto di propria produzione. Scelta dei vini con etichette campane ed extra regionali. Birra alla spina e in bottiglia. Ma soprattutto tanti cocktail ben eseguiti.

1947 PIZZA FRITTA VINCENZO DURANTE

Via Pietro Colletta 29
Tel  333 4008562
Aperto dalle 11 alle 23
Domenica chiuso

Nel vivace quadrilatero napoletano di Forcella, riferimento mondiale per gli amanti della pizza napoletana, caratterizzato dalla storica presenza di pizzerie c’è questo locale dove la pizza fritta è una religione. 1947 PizzaFritta di Vincenzo Durante richiama nella data l’anno in cui la pizza fritta fa breccia nei napoletani, subito dopo la guerra, diventando da lì a poco lo street food  più popolare. Un cibo umile, povero, che nel corso degli anni si è arricchito di farciture particolari, dando origine a veri capolavori di gastronomia. Il panetto da 120 grammi, una volta fritto, diventa straordinariamente leggero, e per un’esperienza davvero unica, vi invitiamo a provare la pizza Forcella, la versione della “Completa” senza ricotta, come costume nel quartiere da cui prende il nome. Un menù ricco e gustoso con la pizza Vesuvio che esplode di gusto nel ripieno di provola e soffritto. Aversana, Montanara, Genovese, Procida Capitale, Capocollo, Diavola, Scarpariello, è difficile stabilire quale sia più buona. La classica “Completa” con ricotta, cicoli, provola, pomodoro e pepe, è l’emblema della pizza fritta. Vincenzo è un appassionato e tradizionalista divulgatore ed esecutore della pizza fritta e se avete bisogno di informazioni sulla “pizza primus” (come dichiara), prendetevi tempo e andate ad ascoltare racconti e aneddoti mangiando una meravigliosa pizza fritta nella bella sala dipinta dall’artista Massimiliano Mastronardi.  Funziona molto di asporto, ma ci sono anche tavolini all’interno e all’esterno, circa 30 posti dove appoggiarsi e viene fatto servizio.

ACUNZO AL VOMERO

Via Cimarosa, 60-62
Tel. 081.5785362
Sempre aperto

Un vero pioniere al Vomero, fondato nel 1962, da sempre il locale è uno dei riferimenti degli amanti della buona pizza per chi abita in questa parte della città . Una radicale ristrutturazione dei locali nel 2018 e il cambio della guardia con l’arrivo della terza generazione hanno rilanciato questa pizzeria con una attenzione maggiore agli impasti e alle materie prime. A giugno il locale ha festeggiato il suo sessantesimo compleanno. Una lunga storia fatta di tradizioni gastronomiche legate alla pizza, che con l’arrivo di Gabriele e Alessandra Sorice, figli di Caterina Acunzo e Michele Sorice, il legame tra le generazioni si rafforza ulteriormente, guardando al presente e al futuro e presentando nuove idee per i lievitati. Il piatto forte? Il Calzone Pulcinella, creato nel 1969, un ripieno di pizza che accoglie all’interno i mezzanelli conditi con il sugo di carne, il fior di latte dei Monti Lattari, la crema di ricotta, i funghi, le uova, il prosciutto, il parmigiano 24 mesi e il pepe creolo, rappresentando un’incredibile fusione di due piatti iconici di Napoli: la pizza e la cucina partenopea.

ADD’’O GUAGLIONE
Via Consalvo, 110
Tel. 081 5936357
Sempre aperto
Chiuso martedì

In italiano, dal ragazzo. E la faccia da eterno adolescente Salvatore Urzitelli, il proprietario fondatore di questa bella pizzeria di quartiere, l’ha conservata. Molte pizze portano i nomi dei giocatori del Napoli che spesso sono andati, e vanno, a via Consalvo per mangiare la sua pizza. Una vita sempre vicino al forno: a 18 anni ha aperto il suo primo locale e da allora si è anche misurato partecipando a molte gare nazionali e internazionale. Non pochi i trofei che è riuscito a portare. E che adesso sono esibiti in bella mostra con orgoglio nel locale completamente ammodernato. Proverete pizze dedicate agli azzurri che hanno frequentato il locale. Ma anche, intendiamoci, ottime margherite e marinara insieme a tante proposte pop, come salsicce e patate, pizza con i crocchè che rivelano un’ottima frittura insieme a tanti antipastini di sfizio che vengono offerti prima della pizza. Al forno adesso il protagonista è il figlio Ciro: l’impasto è ottimo e scioglievole, tipico napoletano senza concessioni alle mode. Ottimo servizio. Un po’ di vino e birra, ma anche bibite, per stare a tavola in allegria.

AL 22
Via Pignasecca, 22
Tel. 081.5522726
Sempre aperto
Chiuso domenica
www.al22pizzeria.it

Oggi c’è Giovanni, figlio di Federico Improta, pizzaiolo di antica leva della Pignasecca a Montecalvario, uno dei quartieri più caratteristici di Napoli, quello forse in cui traspare meglio quella che Goethe definiva una vera e propria ossessione per i napoletani: il cibo. Pizzerie, trattorie, pescherie, mercati, antichi artigiani e tripperie, panifici e pasticcerie. La passeggiata è un appassionante viaggio nella varia umanità e un omaggio al suo vitalismo anarchico. La pizzeria è da sempre un riferimento assoluto per gli appassionati. Lo schema è quello della trattoria-pizzeria, ossia ci sono piatti cucinati tipici della tradizione, lardiata e genovese, ma anche spaghetti con le vongole, e, naturalmente la pizza. Come quasi tutto a Napoli, bisogna fare la fila, soprattutto nei giorni di festa. I prezzi sono popolari e difficilmente spenderete più di 25 euro a testa.  Pizze profumate, fumanti, appena cotte nel forno a legna della bottega di famiglia, che fu fondata nel 1935 dai nonni Giovanni e Maria.  Si parte con la frittura alla napoletana della casa, quindi “rigorosamente” non surgelata, con bruschetta al pomodorino. Tra le pizze, ottima la marinara grazie ad un pomodoro molto ben selezionato. Classica la margherita, eseguita alla perfezione. Da non perdere il ripieno al forno.

ALBA
Piazza dell’Immacolata, 14
Tel. 081.5787800
Sempre aperto
Chiuso mercoledì
Fondata nel 1970 dal papà di Luigi Chiarolanza questa è una delle pizzerie popolari del Vomero. Qui trionfa il senso della semplicità e della pura tradizione pizzaiola napoletana. Basta dare uno sguardo al menu che si coglie immediatamente il senso delle cose buone. Dai fritti ben eseguiti come i crocchè e gli arancini al calzone ripieno. Impeccabili la Marinara e la Margherita. Golosità garantite. Variazioni consentite con la Boscaiola e la Carrettiera. Carta dei vini adeguata così pure quella delle birre nazionali. Insomma qui ci si sente a casa propria e ci si può sedere per una pizza a pranzo come per una piccola cena in famiglia. È sempre calda l’accoglienza dei proprietari come del personale in sala.

ANTICA CANTINA DEL GALLO
Via Telesino, 21
Tel.081.5441521
www.cantinadelgallo.com
Sempre aperto
Chiuso martedi

La Cantina del Gallo nasce nel 1820 con Domenico detto Minigone. Di generazione in generazione l’attività è andata avanti con successo nel Quartiere Sanità, una delle anime più profonde e più tradizionaliste della città. Da quattro generazioni è gestita dalla famiglia Silvestri. Dovete cominciare sicuramente con la frittura, a partire dai pizzicotti (calzoncini di pasta ripieni) che apre lo stomaco ai grandi classici, dalla marinara alla margherita, a quella con il baccalà. Buono anche il repertorio di cucina, tipicamente napoletano dove, oltre ai primi di tradizione, ritroviamo un ottimo baccalà al forno. Buonissimo il ripieno. Oggi il locale è gestito da due generazioni della famiglia Pagnani, venire qui significa respirare l’aria della Napoli più autentica e ancora lontana dai circuiti turistici e dei gastrofighetti.

ANTICA PIZZERIA CHIAJA
Piazza Amedeo 16/A Passeggiata Colonna
Tel. 081.2353775
www.anticapizzeriachiaia.it
Aperto la sera, chiuso martedì

Si definiscono pizzajoli con bottega. E la bottega somiglia più alla casa dei nonni, dove ci si incontrava soprattutto nei giorni di festa e la domenica, tra odore di sugo e percoche nel vino in estate, palle di riso e pizze nei ruoti. Ci si intrattiene in cucina e nel soggiorno, dove sono posizionati i tavoli, ammirando suppellettili, merletti, zuppiere nelle credenze di un tempo, le scatole dei biscotti danesi. Il profumo dell’incenso. Ma qui, varcando la soglia della bottega, si compie un viaggio indietro nel tempo. C’è il forno delle pizze, all’ingresso: 32 posti, tavoli che riprendono quelli in marmo di una volta così come le posate, i bicchieri, le sedie. Tre i menu degustazione e poi pizze nel rutiello, pizze fritte, pizze ripiene, oltre ovviamente alle classiche. Da provare la Cosacca, la Capricciosa, quella Marinara dorata nel rutiello. Le palle di riso e le frittatine di pasta abbondano di ingredienti, la carta dei vini è fornitissima: tutti sono disponibili al calice e se poi si sceglie la bottiglia e non la si finisce, si chiede il tappo e la si porta con sé.

ANTICA PIZZERIA DA GENNARO 1956 A BAGNOLI
Via Ascanio 25
Tel. 081 570 4042
Sempre aperto, la domenica solo la sera
www.dagennaroabagnoli.com/

Fabio Cristiano ha lavorato il suo primo forno proprio in questo locale aperto dal nonno nel 1956. Dopo trent’anni il proprietario chiese un aumento del 300% e la pizzeria si spostò qualche metro più in là. Passa un anno, ne passano due. Il locale non si vende e non si fitta sino a quando alla fine si ritrova un accordo per l’acquisto e adesso la pizzeria da cui tutto è partito, è perfettamente ristrutturata. Una saletta, tanto asporto, prezzi popolari per margherita e marinara. Da Gennaro è la classica, solida pizzeria di quartiere. La base del mondo pizza napoletano fatto da circa 1500 forni accesi ogni giorno. Nel frattempo Fabio, lievitazione di 24 ore, impasto diretto e pizza assolutamente tradizionale, si è ingegnato e ha aperto pure uno spazio dove insegnare il mestiere a ragazzi che vengono da tutto il mondo.
(Scheda di Emanuela Sorrentino)

ANTICA PIZZERIA DA MICHELE
Via Cesare Sersale 1-3
Tel. 081.5539204
Chiuso domenica (maggio e dicembre sempre aperto)

LE ALTRE SEDI IN CAMPANIA
Salerno
Piazza sedile di Portanova, 21
Aversa
Viale Europa 318
Caserta
Corso Trieste, 74
Pompei
Via Lepanto 213

Un’annata fantastica per il marchio di ristorazione italiano più famoso al mondo. Intanto ha raddoppiato clonandosi e accettando nell’ex sede che fu di Mattozzi anche le prenotazioni. Poi ha toccato quota 60 sedi aperte in tutto il Mondo con quelle in Campania gestite direttamente. Ma andiamo con ordine: l’ampliamento inaugurato questa estate fa parte di un progetto molto ampio che riguarda un palazzo lungo via Sersale dove troverà posto una accademia e, nelle intenzioni di Sergio Condurro, anche un Museo della Pizza a Napoli. Tutto questo è merito di un instancabile fedeltà alla tradizione napoletana, tanto che la pizza alla Condurro è sinonimo di ruota di carro, ossia la pizza è più grande del piatto. Una esigenza psicologica quando serviva a sfamare i clienti di Forcella. Ora nella eterna fila che scandisce l’attesa, come Katz a New York, si sentono tutte le lingue del mondo, compreso il napoletano, particolare non trascurabile. Per molti napoletani è la pizzeria, quella dalla quale non si può prescindere. E in effetti margherita e marinara a ruota di carro sfornate in successione impressionante fanno atmosfera. La storia parte da Michele Condurro cinque generazioni fa, forse nel 1836. Impossibile dire che siete stato a Napoli se non siete mai passati da qui perché fotografa il gusto così come si è formato soprattutto nel Dopoguerra, quando l’olio di semi portato dagli americani fu adottato da tutte le pizzerie perché più facilmente reperibile ed economico. La cosa più straordinaria è che questa pizzeria che interpreta il passato è quella maggiormente ha saputo proiettarsi nel futuro grazie alle intuizioni della nuova generazione di cui Alessandro Condurro è il personaggio più noto. Celebre la sua battuta: “Il futuro della pizza? E’ nello stomaco”. Quanto vale il marchio lo si vede anche dal successo e dalle continue aperture di nuove sedi sotto l’egida di Da Michele in The World, un consenso planetario che contribuisce a tenere alta la reputazione della pizza napoletana nel mondo. Non solo, ma Da Michele adesso è presente anche nel mercato del freddo con prodotti di qualità in partnership con Roncandin. Infine c’è il progetto Michele Express con forni elettrici nei Centri Commerciali più importanti. E nonostante tutte queste novità, il fascino di una pizza mangiata nella sede originaria non si è assolutamente perso.

ANTICA PIZZERIA PORT’ALBA 1738
Via Port’Alba 18
Tel. 081.459713
Sempre aperto
Martedì chiuso
www.anticapizzeriaportalba.com

Nome omen, prima di entrare, o di uscire, da questa porta seicentesca è impossibile resistere alla pizza a libretta esposta in vetrina. Oppure, più semplicemente, comprare la pizza e continuare a passeggiare spiluccando tra negozi e bancarelle di libri. Si dice che sa la pizzeria più antica di Napoli le cui origini risalgono al ‘700 e tra quelle in attività sicuramente lo è. Adesso è gestita dall’ultima generazione della famiglia Luciano che ha recentemente ristrutturato i locali senza però tradire la rappresentazione classica della tradizione popolare della pizza senza fronzoli. Buoni il crocché e le fritture, imperdibili le classiche.

BELLINI
Via Santa Maria di Costantinopoli, 80
tel.081 459774
Sempre aperto, la domenica solo a pranzo.
Siamo nel cuore della città, dove puoi finalmente succhiare l’anima di Napoli, quella più misteriosa dove reale e irreale convivono senza problemi: Port’Alba, la chiesa di S. Maria della Restituita dei Captivi, Via Costantinopoli, le Mura Greche del Decumano Maggiore. Qui troviamo la Pizzeria Bellini dove Gennaro, terza generazione, sta rilanciando la tradizione di famiglia aggiornandola senza restare in attesa che i turisti entrino. E infatti qui è anche piena di napoletani. Il locale nacque nel secondo dopoguerra, quando Gennaro Tommasino e sua moglie, Donna Vincenza, decisero di aprire l’attività, in una città distrutta dalle bombe. Si armarono di forza e coraggio e misero su un ristorante, offrendo ai propri clienti una formula unica per quei tempi, cioè elevata qualità dei prodotti a prezzi contenuti. Come sempre succedeva in queste circostanze, la donna diventa il punto di riferimento nella gestione. Vincenza amava ripetere ogni giorno: ”Guagliù m’arraccumanno, quanno ‘a gente s’aiza ‘a tavola s’adda arricurdà e nujie!” e così era… e così è”!

BRANDI
Salita Sant’Anna di Palazzo, 2
Tel. 081.416928
www.brandi.it
Chiuso lunedì

Anche su questo la città si divide, ma resta un dato di fatto: Brandi ha imposto a tutti il fatto che la margherita sia stata inventata nel 1889 da Raffaele Esposito, diventato ancora più famoso del fondatore di questo locale, Pietro Collicchio, aperto dalla fine del ‘700. La storia narra che fu battezzata così in onore della regina Margherita di Savoia per i tre colori della bandiera italiana. Oggi è raddoppiato e gestito da due generazioni dalla famiglia Pagnani. Resta un riferimento per la margherita, noi però vi consigliamo anche il ripieno e la marinara. Da provare le fritture e anche un poco di cucina, magari seduti sui tavolini del caratteristico vicolo che affaccia su Chiaja e che sono sempre occupati da tanti turisti attratti dalla leggendaria figura di Raffaele.

BRO DI ANTONIO E CIRO TUTINO
Piazza Mercato 222/B
Tel. 3347640532
Sempre aperto, domenica solo la sera
www.bropizzeria.it

Un segnale di rinascita a Piazza Mercato, una delle più antiche e ricche di storia di Napoli: qui avvenne l’esecuzione di Corradino di Svevia e, sei secoli dopo, di Luisa San Felice, qui partì la rivoluzione di Masaniello che abitava alle spalle. Dal Dopoguerra è stato un inesorabile declino e ancora oggi è un parcheggio a cielo aperto com’era sino al 1994 Piazza Plebiscito. L’esecuzione della pizza è tradizionale, buoni i fritti, discreta la carta dei vini e della birra: lo stile Tutino in uno spazio moderno, molto bello, in cui tutto è curato nei dettagli. Ma qui con un design veramente innovativo e interessante per una pizzeria, ha aperto la nuova sede di Ciro e Antonio Tutino, storica famiglia di ristoratori che hanno la sede storica aperto nel 1960 poco distante, riferimento di Porta Capuana dove vive ancora uno dei mercati più caratteristici della città.
Un progetto firmato dall’architetto Maurizio Vesce, si distingue per la scelta dei materiali, delle finiture e la tavolozza cromatica connotano lo spazio in maniera decisa. Il locale si articola su due livelli, per un totale di 160 metri quadrati di superficie e sessanta coperti, due i forni per le pizze, bancone da lavoro ed enoteca a vista. Stile napoletano classico, ottimo servizio e fritture perfette.

CAFASSO
Via Giulio Cesare, 156
Tel. 081.2395281
Sempre aperto
Chiuso domenica

Un anno triste per la pizzeria e per tutto il mondo pizza napoletano: Ugo Cafasso ci ha lasciato. Aperta come Capasso nel 1952 a Fuorigrotta, diventa Cafasso, e con il locale tutta la famiglia, a causa di un errore burocratico nella trascrizione del cognome. Aneddoti a parte, la tradizione c’è e  si sente: c’è un po’ di cucina classica, ma soprattutto la margherita e il ripieno di scarola che sono imperdibili. Il locale fu fondato da Giuseppe Capasso con la moglie Elena Gonzales. Oggi il nipote Stefano ha preso il timone, impegnato a preparare la pizza come da tradizione di famiglia, con un blend di quattro qualità diverse di farina 0 e 00, e un pizzico di lievito. Lo lascia poi lievitare per 13/14 ore. Sarà poi sempre Stefano, affiancato dal collaboratore e dal fornaio, ad ammaccare poi la pizza e condirla. La pizza dopo la cottura si presenta con un disco piccolo, un cornicione leggermente pronunciato, fragrante e morbida. In menù sono proposte pizze dai gusti classici tradizionali senza nessuna divagazione, se non per qualche nome come Prato dell’amore, che nella farcia non ha nulla di “sperimentale” nè ingredienti azzardati. A scelta, trovate quattro varianti di pizza Margherita, due Marinara e tre Ripieni. Poi l’elenco degli altri gusti, come ad esempio la Ciurilli, la Siciliana, la Diavola. Ottime le fritture, da non perdere la frittata di maccheroni! Perfetto il servizio.

CAPASSO
Via Porta San Gennaro, 2
Tel.081.456421
Sempre aperto dalle 9 in poi
Chiuso martedì

Vincenzo Paolo Capasso, settima generazione dei pizzaioli, saldamente ancorato alle tradizioni familiari, continua a prepara la verace pizza napoletana, secondo le regole del disciplinare e seguendo i segreti della famiglia, con la supervisione del nonno Vincenzo e del padre Gianni. L’ impasto è preparato con un blend di farine 00 e 01 che lievita per circa 24 ore, una ricetta – quella dell’impasto – che va ben oltre le dosi e le formule che servono per prepararlo. Gianni Capasso, con la smisurata passione per la storia e la tradizione, tiene a precisare che è anche l’ambiente a giocare un ruolo determinante per la buona riuscita: le pareti della pizzeria Capasso da cento anni e più sono intrise dell’arte bianca. La pizza dopo la cottura si presenta grande, con cornicione mediamente basso, scioglievole al gusto e particolarmente profumata. Colpisce la bontà di alcuni ingredienti, come il pomodoro – particolarmente saporito – che si armonizza con il disco di pasta e ne evidenzia la qualità. Il menù sottolinea il forte legame con la tradizione napoletana. Oltre alla pizza a libretto, la lista riporta pizze classiche e pizze dedicate. Queste ultime sono creazioni di sapori alle quali sono stati dati i nomi di clienti affezionati. Chi ama la verace pizza napoletana, la tradizione, l’autenticità, non può che dirigersi alla Pizzeria Capasso a Porta San Gennaro 1847 dove sarà trasportato nella storia della pizza e della città di Napoli. Ottimi i ripieni e i fritti.

CARMINIELLO
Corso Secondigliano
Tel. 081 754 0037
Sempre aperto, chiuso domenica

Corso Secondigliano è un riferimento per chi ama la pizza napoletana tradizionale classica senza troppe costruzioni mentali. Qui siamo in un locale le cui origini risalgono al 1910, quando Carmine de Lucia portava le pizze su un carretto, sino poi ad aprire una piccola bottega. La sua opera cresce grazie al figlio Luigi e oggi è gestita da Vincenzo e Maria De Lucia. Dalle fritture alle pizze tutto viene servito sui classici tavolini di marmo senza troppi fronzoli, qui si prova il gusto dell’anima popolare, vera, non costruita della pizza napoletana. Grande margherita, molte le proposte fra cui una rucola e parmigiano davvero efficace oltre ovviamente alla marinara.

CARMNELLA
Via Cristoforo Marino 22/23 (Zona Galileo Ferraris)
Tel. 081.5537425 – 339.2613464
Chiuso domenica

Salvatore Esposito per lungo tempo è stato pizzaiolo al Trianon poi decise, insieme a sua moglie Carmela, di trasferire qui, nella trattoria di nonna Carmnella, la sua arte e chiese al famoso Mastro Ernesto di costruirgli il bel forno che ancora arde. E ora, tra bancone e sala, c’è il figlio Vincenzo, uno dei maestri della pizza napoletana. La scuola è quella, ma dall’impasto agli ingredienti, tante cose sono cambiate, a cominciare dalla ristrutturazione del locale. Ricerca e passione hanno recuperato il meglio della tradizione cosicché tra una bella Marinara e un’Ortolana da non perdere è la Pizza dei Tre Desideri. Mette insieme Margherita al centro, Salsiccia con Friarielli in una metà del cornicione; cicoli e ricotta di fuscella nell’altra metà a mo’ di ripieno. Mitica è ormai la Elena Ferrante con il Rraù, buonissima la pizza Dama realizzata in collaborazione con Lo chef Peppe Guida. Si beve birra italiana, ma ci sono anche buoni vini. A pranzo c’è anche cucina tradizionale: non manca pasta e patate e neppure la genovese, il mercoledì il ruoto di maccheroni al forno. Provate il gattò, non sarete delusi. Infine consigliamo la pizza Monaciello, uno dei cavalli di battaglia di Vincenzo Esposito, un ripieno al forno con ricotta di fuscella, provola di Vico Equense, cicoli, pomodoro, Parmigiano Reggiano e pepe. Da non perdere se siete nei pressi della stazione.

CASA DE RINALDI
Via Sementini 28 – Rione Alto
Tel. 081.5466119
Aperto la sera, domenica anche a pranzo
Chiuso mai
www.derinaldi.it

Salvatore de Rinaldi, detto Sasà, ha aperto qui il forno una decina di anni fa di ritorno dalla Val d’Aosta dove a La Thuile si era fatto onore con il suo brand Sasàpizzamia. Il 2023 è stato un anno di buona soddisfazione per lui: ha vinto l’award pizzaiolo più votato dai pizzaioli istituito dall’Associazione Verace Pizza di Antonio Pace. Con lui ci sta il figlio Cristiano, la moglie e qualche collaboratore tra il bancone e la sala. Dopo la ristrutturazione del 2017 il locale ha cambiato nome e aggiornato la proposta inserendo buone birre artigianali e vini da abbinare a pizze ben eseguite e molto interessanti. Ottime le classiche mentre quelle d’autore seguono il principio della stagionalità: decisamente interessante la ricerca dei prodotti, maniacale e originale in questo che è un locale poliedrico, dove è anche possibile mangiare buoni panini. Una spinta innovativa di cui si sentiva il bisogno al Vomero.

CASTELLANO LE PIZZE DI LUCA
Viale dei Pini 25 Colli Aminei
Tel. 081.7418243
Aperto sempre, la domenica solo la sera

Gianni Castellano ha lasciato fare all figlio. E così tutto è cambiato in questa pizzeria che prima si chiamava Pizzazà. Ed è ancora più valoroso lo sforzo e l’impegno di Luca Castellano che ha rinnovato la pizzeria di famiglia e ultimo di quattro generazioni di pizzaioli “la quarta generazione di pizzaioli della storica famiglia Trianon dal 1923” si legge sul menù) apre le porte del suo locale dal nome “Castellano – Le Pizze di Luca”.  Buone le tradizionali, interessanti anche le bianche come quella ai fiori di zucca ma anche quella con zucca grigliata e menta o “la zucchina” con crema di zucchine, fior di latte di Agerola, guanciale croccante di suino nero calabro, riccioli di ricotta, Grana e olio DOP, basilico e menta. Viceversa, per i fanatici del “rosso” si sforna la “tre pomodori” dove insieme al fior di latte di Agerola a rivisitare una sorta di margherita sono pomodorini semi-dried gialli ma anche rossi del Vesuvio e pomodorini del Piennolo. E ancora la pizza “Trianon” (quattro gusti: Margherita, Salsiccia e Friarielli, Siciliana, Chef), la “margherita impecorita” (pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala campana DOP, formaggio caso peruto, olio extra vergine d’oliva di prima premitura a freddo, sale, basilico), la “Faito” (pancetta paesana di Agerola, pomodorini del piennolo, fiordilatte di Agerola, Provolone del Monaco, olio extra vergine d’oliva). Infine la pizza “dint ‘o rutiello” è una piacevole scoperta: una tecnica diversa che riporta ai sapori di un tempo, con la magia dei ricordi e della morbidezza e leggerezza di una pizza fatta in questo modo. Al centro del lavoro c’è la scelta maniacale degli ingredienti operata con attenzione e frequentemente aggiornata con lo scopo di armonizzare o creare un contrasto di sapori e odori il risultato è un magnifico prodotto artigianale, una pizza originale, digeribile e gustosa.

CASTELLO SHOWBIZ
Via Luigi Volpicella, 234
Tel. 334 185 7605
Aperto sempre 7.00-00.00
gianmarcocastello.it/

Gianmarco Castello, pizzaiolo imprenditore, conosciuto anche come “pizzaiolo di Luna Rossa”, famoso per aver fondato diverse pizzerie take away, gestisce ora “Castello ShowBiz”, un locale moderno ed accogliente in cui porta avanti anche la tradizione storica da asporto con pizza da mezzo metro e metro. Il locale di Via Volpicella è disposto su due piani con due forni e propone pizze dallo stile a metà tra il classico e il contemporaneo. Qui, infatti, i contorni più ricercati delle farciture si mescolano a proposte più classiche. La margherita con la mozzarella di bufala, con pomodoro San Marzano schiacciato a mano, per un perfetto equilibrio di sapori, è pura goduria per il palato. Saporita espressione del territorio la “Vesuvio” con Pomodoro del Piennolo DOP, pomodoro giallo del Vesuvio Già Giù, Mozzarella di Bufala Campana DOP, pesto di basilico DOP, olio evo. Da annoverare anche i fritti, le zingare e panini gourmet per un’alterativa altrettanto gustosa.

CIARLY
Piazzale Vincenzo Tecchio, 35/36
081 239 6137
Chiuso domenica sera

Siamo vicini allo stadio San Paolo, proprio a ridosso della Mostra d’Oltremare. L’ambiente è pop, una tipica pizzeria con forno a vista di quartiere. Ora che Raffaele Bonetta ha aperto la sua pizzeria a Pozzuoli, al forno c’è il cognato Gennaro Cicino. Davvero ormai la qualità si trova in maniera diffusa in tutta la città, in pochi anni lo scenario è completamente cambiato. Lo stile è quello dei canotti, con il cornicione alto e soffice. Qui si usa il metodo della biga e una lievitazione lunga. Uno dei canottisti di città. Sicuramente molto buona, leggera, in stile Martucci per capirci. Rispetto alla napoletana tradizionale ha l’elemento dell’impasto che prevale maggiormente rispetto agli altri. Non c’è fusione degli elementi, insomma. Ottima la pizza fritta, buono il ripieno, ben eseguite le fritture. Da provare anche la quattro formaggi. Servizio professionale e veloce. Non mancano piatti cucinati.

CIRO PELLONE
Via Mario Gigante, 94-96
Tel.081 5934104
Sempre aperto

Chiuso lunedì
www.pizzeriaciropellone.it

Siamo alla Loggetta, un piccolo quartiere vicino lo Stadio San Paolo, qui dal 1984 è aperta la pizzeria Pellone. Come tante dinasty della pizza c’è la moltiplicazione dei locali con la maggiore età dei figli. Il nonno aveva lavorato al Trianon, grande scuola di pizzaioli del Dopoguerra, poi all’apertura di Pellone a via Nazionale e successivamente si era aperto un proprio spazio. Nel 1984 il figlio Ciro apre questo locale alla Loggetta, all’inizio solo asporto, poi con i figli Marco e Antonio, che si alternano al forno e in sala, ci si è allargati e si lavora per il quartiere. Buona pizza tradizionale classica, ottimi fritti. La ristrutturazione del locale, una bella hotellerie mediterranea, l’aggiornamento delle birre e dei vini ne fanno un locale moderno e confortevole, in cui ci si sente immediatamente a proprio agio. Da provare le classiche, i fritti, ma anche le pizze di stagione che hanno abbinamenti solidi e senza grilli per la testa.

CONCETTINA AI TRE SANTI
Via Arena alla Sanità 7 bis
Tel. 081 290037
Chiuso domenica sera
www.concettinaitresanti.com

ALTRA SEDE

CAPRI
via Madre Serafina, 6
Aperto dalle 18 in poi
Tel. 081 9762872

Da pizzeria di quartiere a pizzeria sperimentale senza dimenticare il quartiere. E’ questa, in sintesi la metamorfosi di questo locale negli ultimi cinque anni. Con una grande novità quest’anno: l’apertura a Capri al posto di Mammà: finalmente la vera pizza napoletana tradizionale sbarca a Capri e fa il botto. Tra i successi di questa estate, le classiche pizze come la Marinara e la Margherita, accanto a creazioni innovative come la “Sott e ngopp” e la “Montanara rovesciata“. Ma torniamo alla Sanità. Certo, gli spazi sono quelli che sono, ma giocano a favore la netta divisione tra asporto e sala, la creazione di un laboratorio di lievitazione e maturazione e la nuova cantina gestita da Emanuele Labagnara, il gigante buono, anche lui della Sanità, che si è formato come sommelier. Per restare nei fondamentali, la pizza margherita in ottima forma, e alcune idee molto interessanti, condite con storytelling alla maniera degli chef che per fortuna nulla incidono sulla qualità del boccone, come quella delle vongole, la storica con il cefalo e quella papposa, assolutamente partenopea, con il ragù. Sin da quando ha preso le redini in mano della pizzeria di famiglia Ciro Oliva si è distinto per la capacità di fare proposte nuove e ben calibrate. Concettina Oliva nel 1951 aprì la pizzeria proprio qua, ai Tre Santi. Vicino all’edicola dove era venerata la Madonna insieme a Sant’Anna e San Vincenzo: i tre Santi appunto.

CRAZY PIZZA
Via Nazario Sauro, 1
Tel. 081 335 5755
Aperto solo la sera, sabato e domenica anche pranzo

crazypizza.com/napoli

Un brand di successo basato su una nuova idea di pizza e di pizzeria: la prima diventa na pasta sottile poco lievitata che regala una sensazione di leggerezza, la seconda è una sorta di palcoscenico dove si gode di un vero e proprio spettacolo. Il modello funziona sul piano commerciale e l’apertura a Napoli era qualcosa che Briatore ha considerato “inevitabile” perché, decisamente più capace di sedicenti critici che bypassano la città parlando di pizza, sa che il successo del modello qui è una garanzia per ulteriori aperture all’estero. Ancora presto per fare una previsione, nel frattempo l’imprenditore, profondo conoscitore dei meccanismi social, ha avuto un sacco di gente che parlandone gli ha fatto pubblicità. Anche qui le pizze sono quelle iconiche, la margherita (salsa pomodoro, mozzarella di Bufala e basilico), quella al patanegra (salsa pomodoro, mozzarella di Bufala e prosciutto Pata Negra Joselito), al tartufo e al salmone. Grande attenzione alla qualità della materia prima, ottimo servizio, ambiente allegro e coinvolgente. Sicuramente un ingresso che arricchisce il panorama dell’offerta cittadina in un momento magico per Napoli. Non mancano piatti cucinati.

DA ATTILIO

Via Pignasecca, 17
Tel. 0815520479
Sempre aperto
Chiuso domenica
www.pizzeriadaattilio.com

Attilio Bachetti in verità è il nome del nonno che aprì il locale nel 1938, ma anche lui, il pizzaiolo proprietario, si chiama così. Da ottanta anni la pizzeria sforna pizze soffice e idratate, con cornicione basso e condita con ingrediente di ottima qualità. Attilio Bachetti, nipote del fondatore, prepara l’impasto con farina 00 che lascia lievitare per 24 ore ( a seconda delle variabili climatiche ) a temperatura ambiente. Le due piccole sale, di circa cinquanta posti a sedere, sono gallerie d’arte. Le pareti sono la memoria storica di questa pizzeria, con ricordi di disegni e dediche lasciate negli anni da clienti e turisti che arrivano – e ritornano – da tutto il mondo. l menù molto ampio conta circa una quarantina di gusti diversi di pizze, divise tra le Senza Tempo e Le Specialità. Andare da Attilio significa assaggiare tra le pizze Senza Tempo, la Margherita, preparata con pomodoro San Marzano, fior di latte di Vico Equense e mix di parmigiano reggiano 24 mesi e pecorino romano dop, un vero spartiacque tra la tradizione e l’innovazione. Insomma un viaggio nel cuore del sapore della pizza napoletana classica, preparata da un pizzaiolo poco mediatico ma molto amato dai colleghi che, in un recente sondaggio promosso dall’Associazione Verace Pizza, lo hanno eletto come il migliore di loro.

DA GENNARO A SECONDIGLIANO

Corso Secondigliano, 421
Tel. 081 754 0542
Sempre aperto
Chiuso domenica

Corso Secondigliano come via dei Tribunali? Beh in effetti poco ci manca se consideriamo la ricchezza della proposta e la presenza di pizzerie di antica e nuova tradizione. La pizzeria Da Gennaro si presenta con una grande novità: un piccolo trasferimento di sede in spazi più ampi e rinnovati, moderni e funzionali che vedono al lavoro l’ultima generazione. Una svolta importante che coincide con l’adesione all’Associazione delle Pizzerie Centenarie. La famiglia Del Buono è davvero una delle famiglie storiche di pizzaioli napoletani. E come tutte le famiglie storiche la loro storia si intreccia con quella di altre famiglie come i Mattozzi. Nata Dello Buono, nome divenuto per un errore accidentale di trascrizione nei registri comunali napoletani “Del Buono” nel primo decennio del secolo ‘900, la famiglia Del Buono è stata ad oggi in condizione di risalire nel tempo a 6 generazioni indietro nel tempo quando Generoso Dello Buono, di professione rosticciere, nel 1884 dichiarò all’anagrafe del Comune di Napoli Dello Buono Umberto figlio di una Mattozzi figlia di Luigi pizzaiolo.

DA PASQUALINO
Via Santa Maria delle Grazie a Loreto 43-45
Tel. 081 266660 e 380 8971788
Sempre aperto
Chiuso domenica

A Napoli, Da Pasqualino è un’istituzione che unisce la tradizione della pizza napoletana con l’arte della friggitoria. Fondata nel 1931, questa storica pizzeria è oggi gestita da un team tutto al femminile che porta avanti un’eredità culinaria che affonda le radici nella cultura partenopea. La passione e l’impegno delle donne della famiglia, Lella, Annamaria, Linda e Angela hanno rinnovato l’atmosfera. Qui ogni pizza sfornata è un’ode alla tradizione, con un impasto realizzato con farina 00 con metodo diretto, lievito-maturazione da 24 a 32 ore e idratazione dal 70% all’80%. L’uso sapiente di ingredienti freschi e di alta qualità, come la mozzarella di bufala campana DOP, il pomodoro San Marzano DOP, il pomodorino del Piennolo DOP trasforma ogni morso in un viaggio attraverso i sapori autentici della cucina del territorio. Imperdibile la pizza fritta, così come la proposta friggitoria con crocchè, arancini, montanarine, parigine, pizza di scarola, panini napoletani, zeppoline e paste cresciute.  Degni di nota anche i piatti iconici della cucina napoletana, come la genovese, la pasta e patate, il soffritto, salsiccia e friarielli, le polpette al ragù, la parmigiana di melanzane, i polipetti alla luciana. La Pizzeria Trattoria Da Pasqualino accoglie i suoi clienti in un ambiente tradizionale e caloroso, ricreando l’atmosfera accogliente di una tipica trattoria napoletana. Il personale cortese e appassionato contribuisce a creare un’esperienza culinaria confortevole.

DE FIGLIOLE
Via Giudecca Vecchia, 39
Tel. 081.286721
Sempre aperto dalle 10 alle 22
Chiuso domenica

ALTRA SEDE
CASERTA
Via Roma, 568
Tel 331 4494276
Aperto a pranzo e a cena

È nel cuore di Napoli che la storia della pizza fritta diventa un mito, un capolavoro della creatività napoletana che nasce nel dopoguerra, quando poter mangiare una pizza era un lusso, perché molti dei forni erano stati abbattuti durante i bombardamenti della seconda guerra mondiale e per la mancanza delle materie prime, come il fior di latte e il pomodoro. Così si pensò di friggere nell’olio bollente l’impasto, farcito di ingredienti come il lardo, i cicoli, il pepe e la ricotta, che erano a portata di dispensa a quei tempi. Il fatto poi che la pizza si gonfiasse durante la cottura dava maggiore senso di sazietà. Profondamente legata alla natura più intima della Napoli popolare, la pizza fritta porta la firma “Dè figliole”, la pizzeria che dal 1860 prepara solo pizza fritta e che le donne della famiglia Apetino portano da sempre in alto. Oggi a dirigere i lavori ci sono le sorelle Giuseppina, Immacolata e Carmela, che continuano la tradizione di famiglia, iniziata con la bisnonna, che mode e tendenze gastronomiche non hanno mai scalfito. Un classico che non perde mai smalto e che diventa una tappa obbligata per coloro che vogliono mangiare la pizza fritta. Da qualche anno la sala adiacente all’ingresso del locale (dove si prepara la pizza come tradizione vuole, cioè sotto gli occhi dei clienti che attendono in fila per mangiarla per strada, avvolta nel foglio di carta) è stata ammodernata, conservando i pochi coperti.

DIAMETRO 33 DI GIUSEPPE ULIANO
Piazza Sant’Eframo, 6
Tel. 081 751 7913
Aperto a pranzo e cena, la domenica solo sera. Lunedì chiuso

A Sant’Efremo, un piccolo quartiere storico alle spalle dell’Orto Botanico. La pizzeria è proprio in piazza: un dehors e due salette dove si respira l’aria tipica delle pizzerie di quartiere: c’è la turista magari ospite di un B&B, la famigliola con i bambini che si buttano sulla frittura, tv accesa, via vai continuo. Questa atmosfera frenetica di gesti sapienti maturati nei secoli, come quelli dei pescatori e dei contadini, mi riconcilia con la pizza, quella che riporta all’essere bambini. Le pizze di Giuseppe sono molto ben eseguite, la sua esperienza è di lungo corso: proviamo la margherita, la madre di tutte le pizze e ci piace da matti, molto fa l’atmosfera, molto la fame, tanto la perfetta esecuzione che fonde alla grande l’olio, il pomodoro e il fior di latte. Perché, come spesso ho scritto, il profumo del pane non è lo stesso della pizza. Sono due odori buonissimi, ma diversi, e quello della pizza non è la semplice somma degli ingredienti, ma la loro fusione perfetta dovuta alla violenta e rapida cottura. Due frittatine e qualche fritto chiudono la nostra escursione: è proprio questa rete di pizzerie di quartiere gestite da giovani la base su cui poggia il grande sviluppo della pizza napoletana in Italia e nel mondo.

DI MATTEO
Via dei Tribunale, 94
Tel.081.455262
Chiuso domenica (maggio e novembre sempre aperto)

Luogo storico dove si mangiano pizze e fritti di tradizione. La storica pizzeria fondata negli anni ’30 da Salvatore Di Matteo è infatti un punto di riferimento per quanti vogliano conoscere la pizza napoletana classica e tradizionale. Oggi è il nipote  a portare avanti l’attività. Ripieno con la ricotta e il salame da incorniciare, oppure scegliete la pizza fritta, le fritture e, ovviamente, la margherita a libretto. Tra le fritture segnaliamo le frittatine di pasta, imperdibili anche gli arancini. Servizio non manieristico, sbrigativo ed essenziale, come in tutte le autentiche pizzerie napoletane. Una curiosità: fu qui che Clinton si fermò a mangiare la pizza nel 1994.

DI NAPOLI
Via Marc’Antonio, 31
Tel. 081.2396942
Chiuso domenica a pranzo e martedì
www.pizzeriadinapoli.it

La tradizione nasce con Alfonso Di Napoli, tra la fine del 1800 e l’inizio del 1900. Grande e famoso cuoco, serviva la nobiltà direttamente dalla cucina di via Poerio alla Ferrovia, denominata già allora “Pizzeria Di Napoli”. Suo figlio Giuseppe poi, divisosi nel 1945 dal fratello Pasquale, decise di trasferirsi a Fuorigrotta in una traversa di viale Augusto uno dei luoghi cult della quartiere, sempre pieno, aperto nel 1945. Gennaro di Napoli è sempre qua dentro, cura lievitazione e materie prime con pignoleria: dalle pizze ripiene chiamate Tris Sostar e Fantasy farcite con ogni cosa, dai formaggi alle verdure, alla margherita classica molto ben eseguita. Ottimi i crocché ancora preparati a mano. Qualche vino campano. Da manuale la ricotta, quasi fosse una mousse, esaltata dal tris, ovvero da un calzone a tre gusti in cui la perfezione è raggiunta dal fatto che in bocca non si distingue più la ricotta dalla pasta di pizza: si raggiunge così la morbidezza totale, assoluta, perfetta. In bocca il gusto è rotondo e il pomodoro spezza discretamente la sensazione di dolcezza che altrimenti stancherebbe mentre l’olio d’oliva non è mai invasivo. Poi le erbette, le verdure, persino il salame, vengono di volta in volta in primo piano per ricevere l’applauso.

FABIO ERRICO SELEZ10NI
Tel. 0810427577
Aperto la sera
Chiuso lunedì

Fabio Errico è un pizzaiolo figlio d’arte: la comincia a praticare a 13 anni, quando quasi per gioco aiutò suo padre durante una Festa della Pizza a Salerno. Dopo aver lavorato all’estero, soprattutto a Dubai ed in Svizzera, nel 2013 torna a Napoli ed apre la sua prima pizzeria d’asporto al Vomero. Nel 2022 decide di aprire una nuova pizzeria, con servizio di sala. Ed è così che nasce Fabio Errico Selez10ni, proprio di fronte a quella che per tanto tempo è stata la sua seconda casa da ragazzo casa, ossia l’Oratorio dei Salesiani dove giocava a pallone. In carta ci sono dieci pizze che rappresentano la qualità dei prodotti campani e l’identità di un pizzaiolo legato al suo quartiere e alla sua famiglia. Anche la carta dei vini presenta etichette tutte campane. Tra le pizze segnaliamo Il Profumo della Domenica, con ragù napoletano, provola affumicata, ricotta di bufala, basilico fresco, scaglie di pecorino romano e le polpettine di don Vincenzo. Buono il servizio.

FEDERICO GUARDASCIONE
Via Francesco Cilea, 151
Tel: 0815959711
pizzeriaguardascione.it
Sempre aperto a pranzo e a cena

Federico ha iniziato l’attività alla pizzeria ‘Il colmo del Pizzaiolo’ con la moglie Margherita (nomen omen), ai piedi di Monte di Procida, mettendo in pratica trent’anni di esperienza, al banco e al forno. Da gennaio 2021, dai Campi Flegrei ha spostato l’attività su Napoli, aprendo il suo locale nel cuore del quartiere Vomero, in una location moderna e curata nell’arredo e nei dettagli, con circa 150 coperti e un forno dedicato al senza glutine (certificato AIC – Associazione Italiana Celiachia). Qui Federico Guardascione, oltre a proporre una pizza dallo stile contemporaneo con impasto sopra la media, molto idratato (fa tanti studi sugli impasti), prepara anche quella “a rutiello”, un ricordo di bambino. Da bere birre alla spina e birre artigianali in bottiglia, diverse etichette di vino, circa una trentina, con possibilità di bere anche al calice. Discreta selezione di rhum, whisky, grappe e amaro.

FIORENZANO PIZZAIOLI DAL 1897
Via Montesanto,6
081 552 0394
Sempre aperta

Stiamo in uno dei cuori pulsanti di Napoli, quello meno permeabile alla omologazione e che fa di questa città sempre un viaggio, non una visita. Uno snodo importante con la stazione della cumana, la funicolare e la fermata della linea metro. Proprio di fronte alla stazione ha riaperto i battenti dopo una decina di anni di chiusura una delle pizzerie storiche di Napoli, Fiorenzano la cui nascita ufficiale è datata 1897.
La gestione non è più familiare, ma della società Capital che ha tra i soci persone di esperienza nella ristorazione delle mense pubbliche e che ha in progetto di replicare questo format. Pizze a portafoglio e fritti da asporto nel bancone all’ingresso, stile tradizionale nelle belle salette interne.

FONDERI’ EXPERIENCE
Via Mergellina 1
Chiusi il martedi

ALTRA SEDE
Via Michelangelo da Caravaggio, 52
Tel.081.3183439
chiuso lunedì

Fonderì Experience è la seconda sede che rappresenta un innovativo ibrido tra il mondo dei lievitati e la cucina tout court. A capo del progetto, Carmine Pellone, pizzaiolo lievitista che a Mergellina propone pale e padellini con topping unici. Al centro, la valorizzazione delle materie prime, in particolare quella ittica. L’atmosfera del locale è minimal, con sale incastonate nella roccia e pareti in pietra naturale e cucina parzialmente a vista. Con 35 coperti, Fonderì Experience è una tappa importante per chi vuole sperimentare un format nuovo: la pizza, infatti, si abbina alla mixology. Degna di nota, la carta vini che offre una selezione ampia di etichette italiane e internazionali, disponibili anche al calice. Tra le tonde croccanti, degna di nota quella con prosciutto di tonno, datteri, pecorino mentre tra i padellini quella con gamberi, anguria al gin e salicornia. A completare l’esperienza i panificati (bun, ciabatte e croissant). Ottimi i fritti e le montanare affidate alla maestria di Giuseppe Del Bono. La gestione sala di Rosaria Cocozza si conferma di alta qualità.

FORTUNA
Via Pasquale Stanislao Mancini 8
Tel. 081205380
Aperto dal lunedì al sabato a pranzo e a cena

La storia della famiglia Coccia nasce qui, alle spalle di piazza Garibaldi. Prima trattoria, poi negli anni ’70 solo pizzeria, gestita da Antonio e sua moglie Dora- E’ così che si formano i fratelli Enzo, Carmine, Ciro e Salvatore. Ad occuparsene adesso è Ciro. La pizzeria lavora molto con l’asporto, una margherita a portafoglio costa ancora 1,50 euro, con questa ed un crocchè o un arancino, hai sicuramente soddisfatto la pausa pranzo quotidiana. All’interno del locale, al piano terra, l’ambiente dà l’impressione di com’era una volta, ci sono alcuni tavoli, il forno ed il banco delle pizze, alle spalle la stazione. Vince la tradizione, una pizza imperdibile per chi ama la Napoli pre-turistica.

FRANCO
Corso A. Lucci 195
Tel. 081. 19138170
www.ristorantepizzeriafranco.it
Aperto sempre

Un rifugio sicuro quando siete alla stazione, proprio di fronte alla libreria Feltrinelli. Un piccolo locale affianco al bar tabacchi dove la pizza è un culto. Prima c’era la mamma Maria Calabrese ad ammaccare le pizze dietro al bancone, ora c’è il figlio Franco che ha trasformato un po’ la tradizione di famiglia studiando nuove tecniche degli impasti e orientando la scelta delle guarnizioni verso le migliori materie prime campane. Nascono così delle pizze golose e buone, ma soprattutto soffici e morbide. C’è la Marinara con le alici fresche da non perdere. E c’è pure la tradizionale quattro Stagioni che ha la caratteristica di avere in uno dei suoi quattro pizziconi i frutti di mare e i crostacei. Fior di latte di Agerola sulla Margherita, ma a richiesta pure la mozzarella di bufala. Adeguata la carta dei vini e quella delle birre. E per dolce babà. Grande attenzione alla rosticceria da asporto, con ottime parigine di vari gusti e poi la Grotta, in pratica un calzone diviso in due molto coinvolgente e con gusti diversi.

FRATELLI LA BUFALA

Via Medina 10
Tel. 081-5510470
Sempre Aperto

ALTRE SEDI IN CAMPANIA
Altre sedi

Via Francesco Caracciolo, 10
Tel. 0811836732

Sempre aperto

Aeroporto di Napoli Capodichino Napoli

Tel. 0817516274

Pizza Leonardo, 10
Tel. 081-5781290

Giugliano in Campania
Centro Commerciale “Auchan”
Via San Francesco a Patria (angolo Via Santa Maria a Cubito) Giugliano in Campania (NA), Italia

Tel. 081-9756743

Ischia
Via Iasolino 28 – Ischia Porto
Tel. 081 3333529
Sempre aperto

Marcianise
S.S. 87 C. Comm.le Campania

Tel. 0823-608806

Mugnano di Napoli
Via Pietro Nenni 54 c/o Centro Comm.le Auchan
Tel 081-5713233

Vent’anni fa l’intuizione di Geppy Marotta di dar vita al brand Fratelli La Bufala, un marchio unico capace di diffondere l’eccellenza della pizza napoletana in giro per il mondo. Si può dire che da quel 19 febbraio 2003 questa azienda tutta partenopea ne abbia fatta di strada: 50 ristoranti sparsi per tutti i continenti, 1200 dipendenti, e tanti format che vanno dalle focaccerie ai caffè, che hanno trasformato Fratelli La Bufala in una società leader a livello nazionale e internazionale. Ma Fratelli La Bufala non si ferma: nell’ottica di rilancio delle materie prime del territorio la società partenopea ha inserito nel proprio menù, già dal 2022, i Presidi Slow Food locali che fanno grande la Campania e l’Italia; dalla confettura di albicocca Pellecchiella del Monte Somma (Vesuvio), alle Noci di Sorrento, dalla confettura di cipolla di Airola al fagiolo dente di Morto di Acerra e al lupino gigante di Vairano. Anche in questo caso una scelta che consolida il rapporto viscerale tra una visione internazionale e l’amore per le proprie origini. Pizza tradizionale ben eseguita, ottimi fritti e buona cucina sono i tratti caratteristici del brand in una cornice di un servizio attento e professionale.

FRATELLI SALVO
Via Riviera di Chiaia 271
Tel. 081.3599926
Sempre aperti
www.salvopizzaioli.it

Quasi 400 metri quadrati nel Palazzo Ischitella sulla Riviera di Chiaia: fu costrutio eretto dal nobile Mattia Casamatte nel XVII secolo. Sotto il vigile occhio della sovrintendenza sono stati fatti lavori di ristrutturazione dei locali che affacciano sulla Riviera con la direzione del famoso architetto Marco Falconio. Ai due forni c’è la squadra diretta da Salvatore Salvo. Gli ambienti sono ampi, con stoccaggio, cantina, spazio per le fritture, i due forni a legna, il lavaggio e il magazzino. Tutto perfettamente funzionale. Infiniti gli accorgimenti tecnici, tra cui il doppio ingresso nelle sale e l’uso di pannelli fonoassorbenti sistemati nelle volte seicentesche delle sale. Grande carta dei vini e delle birre, ottimo il servizio.

FRESCO CARACCIOLO
Via Caracciolo 14 B
Tel. 081 0511200
Sempre aperto

Siamo di fronte al porto di Mergellina, bellissimo il posto e bellissima pizzeria su due piani con forno e piano lavoro a vista, grande carta dei vini e delle birre e un’offerta poliedrica che va dalle insalate alle cartoline, piccole pizze rettangolari con abbinamenti gourmet sino alla vasta proposta dei grandi classici. Dalla margherita alla marinara, con grande attenzione ai prodotti Slow Food che è partner nel recupero di un antico pomodoro sannita. Il timone è affidato ad Antonio Troncone, pizzaiolo di lungo corso e di esperienza, poco protagonista mediatico, per molti anni a bottega da Enzo Coccia. Il suo uno stile napoletano classico, pulito ed elegante. Fritti ben eseguiti. Ma soprattutto grande materia prima. Buon servizio.

GAETANO GENOVESI
Via Manzoni 26/i
Tel. 081.7146634
www.solopizzaviamanzoni.it
Aperto sempre
In viaggio fra i 50 e i 60i, due figli, Gaetano ha sempre lavorato duro come il padre pizzaiolo. Ha iniziato con Solopizza, uno dei primi locali non familiari a nascere in città a via Medina. Originario di Montesanto, quando Solopizza ha deciso di aprire anche a Via Manzoni, più Vomero che Posillipo, si è spostato. Qui è arrivato il successo grazie ai suoi must, come la pizza a racchetta e i cornicioni ripieni che hanno conquistato il pubblico più giovane. Il suo è uno stile assolutamente napoletano e pop, niente dieta quando si entra qui, ma solo tate buone pizze che variano dalle classiche a quelle più strong come la parmigiana o con le polpette. Nel corso degli anni la sala è raddoppiata, il servizio è perfetto. Uno spazio che per la essenzialità della proposta si rivolge ai giovanissimi, ma anche le persone adulte troveranno i sapori di un tempo, spesso perduti.

GALLERIA NAVARRA ROSSOPOMODRO
Via Domenico Morelli, 18
Tel. 081.081 764 3595
sempre aperto

Altre sedi Rossopomodoro in Campania
Salerno, piazza della libertà 65
Afragola, presso Le Porte di Napoli
Marcianise, presso La Reggia
Nola, presso Vulcano Buono

Il vero lusso è mangiare una grande pizza a Piazza dei Martiri nella rinata Galleria Navarra completamente ristrutturata e da cui sono stati eliminati tutti gli abusi edilizi commessi nel Dopoguerra con la supervisione della Soprintendenza. La nuova Galleria Navarra è Pizzeria e Ristorante, Cocktail Bar, Giardino e Spazio d’Arte con la collaborazione della Fondazione Made in Cloister. Artefici del nuovo progetto sono gli imprenditori Franco Manna e Pippo Montella, già fondatori di Rossopomodoro, che, insieme alla famiglia D’Alessio, proprietaria delle mura dal 1991, hanno curato l’intervento di restauro. Ritroviamo in questo progetto due personaggi molto amati dal pubblico: lo chef Antonio Sorrentino che propone una cucina napoletana semplice, così come è nello stile di Rossopomodoro, e il grande Davide Civitiello, già campione del mondo per Caputo.

GIGINO & FIGLI

Via Stanislao Manna, 30/32/34
Tel. 0818434808
Sempre aperto, chiuso lunedì
www.giginoefigli.it

ALTRA SEDE
Via dell’Epomeo 319
Tel. 081 7679645

Antonio, Nicola e Pasquale Russo, quarta generazione nel mondo pizza,  sono i proprietari di Gigino&Figli, la pizzeria nel quartiere di Soccavo, a Napoli, che affonda le radici nella tradizione della pizza. I fratelli Russo, cresciuti nella pizzeria dei nonni, La Bella Figliola di Napoli, imparano il mestiere molto presto e nel 2004 aprono la prima sede di Gigino&Figli nel cuore di Soccavo, alla quale segue un secondo locale dedicato all’asporto. Ambiente rustico e curato, con una sessantina di coperti e due forni separati dalla sala. Il menù ampio, con la friggitoria in grande rilevanza, dove si preparano dalle montanarine in diverse versioni, alle frittatine, ai crocché, ai scugnizielli, strisce di pasta di pizza fritte che in questo caso ho scelto conditi con il pomodoro e il basilico. Bellissima atmosfera napoletana.

GORIZIA 1916
Via Bernini, 29-31
Tel. 081.5782248
Sempre aperto

Un uomo, Salvatore Grasso, e la pizzeria che si Gorizia ma si pronuncia pizza al Vomero perché è stata aperta quando questa era ancora un meravigliosa collina verde con vista sul Golfo. Nel 1916 era un fuoriporta immerso nel verde. Il nome si deve al fatto che in quei giorni Gorizia fu liberata dagli austriaci. Non è stato facile per Salvatore riprendere in mano il capo della matassa ma alla fine ha realizzato il suo desiderio: tenere aperto questo locale dove è cresciuto e farlo rimanere di proprietà della sua famiglia. Adesso i locali sono un punto di riferimento per la borghesia che abita nel quartiere in parte liberato dal traffico e restituito ai pedoni. Ovviamente la margherita e il ripieno classico, da segnalare la romana con pomodoro e acciughe. Ma Salvatore con i suoi pizzaioli ama anche sperimentare ed è aperto a tutte le sollecitazioni gastronomiche che gli vengono da più parti. Presidente dell’Associazione delle Centenarie, ha l’ambizione di restituire a questo settore l dignità culturale che gli compete per essere parte della storia di Napoli ed espressione compiuta della dieta mediterranea. Vini campani, cucina espresso della tradizione servita in  modo attento e professionale.

I DECUMANI
Via dei Tribunali, 58
Tel.081.5571309
www.pizzeriaidecumani.it
sempre aperto
Chiuso lunedì

Siamo sempre nella strada dello pizza dove lavorano tanti locali famosi in tutto il mondo, in questa pizzeria oltre alle tradizionali  margherita e marinara troverete la quadrata con il cornicione ripieno di ricotta, i crocché, sfizioserie come gli angioletti dolci (bastoncini di pasta fritta con cioccolata come i churros spagnoli). Imperdibili anche i fritti. L’attesa è un po’ lunga ma il sacrificio è ben ripagato con un’ottima pizza. Tutti i fritti meritano un assaggio, la soluzione migliore sarebbe prendere prima la pizza per assaporarla al meglio e poi, se ci riuscite, proseguire con i fritti altrimenti arriverete già sazi al momento della pizza. Il servizio è velocissimo ma attento, l’obiettivo è sbrigare la fila al più presto.

IL FIGLIO DEL PRESIDENTE
Via Duomo, 181-183
Tel.081.0330913
Sempre aperto
Chiuso lunedì (mai a maggio)

Gigi Cacialli, il più giovane dei figli del mitico Ernesto, ha aperto questo suo spazio in Via Duomo, in stile rustico e popolare. Una tradizione di famiglia che è destinata a continuare grazie al nipotino Ernesto, già bravo a far volteggiare la pizza in aria e a infornare. Qui proverete le classiche esecuzioni della scuola di famiglia, a cui si aggiungono sfizi vari, buoni fritti, le classiche margherite e marinare. C’è poi anche quella intitolata al padre con salame Napoli, funghi e pomodorini o la Positano con mozzarella e olio extravergine aggiunto a crudo. E per chi va di fretta, la classica vetrinetta fuori il locale con i fritti e le pizze a portafoglio caratteristica.

IL GIARDINO TORRE

Real Bosco di Capodimonte
Pizzeria aperta a pranzo il sabato e la domenica
Il Giardino Torre è aperto Mercoledì, Giovedì e Venerdì dalle 10 alle 17
Sabato e Domenica dalle 9 alle 18
Chiusura: lunedì e martedì

Il Giardino Torre nel Real Bosco di Capodimonte, storico Giardino di Delizie dei Borbone rinato dopo un accurato restauro botanico e architettonico, ospita al suo interno un bistrot e una pizzeria. Il Casamento Torre, nucleo centrale della composizione – restaurato e riportato ai suoi colori originali, bianco e grigio bardiglio – custodisce l’antico forno dove, si racconta, sia stata cotta nel 1889 la prima pizza Margherita in onore della Regina Margherita di Savoia. Al forno storico, messo in funzione in occasione speciali e celebrazioni ufficiali, si affianca un forno moderno dove il pizzaiolo Salvatore De Rinaldi propone pizze ispirate a ricette del passato e farcite con il raccolto degli orti del Giardino Torre. La scelta spazia dalla Mastunicola, probabilmente la prima pizza in assoluto, senza pomodoro, ma con strutto, formaggio e pepe alla Doc Verace fino alla Margherita la regina indiscussa di tutte le pizze che qui viene proposta in duplice versione: la Margherita del Giardino Torre con l’antico pomodoro di Napoli, fiordilatte Sorrento, parmigiano Reggiano, basilico e olio evo oppure la Margherita antica ricetta del Re con pomodori secchi, strutto, scamorza affumicata, olio evo, gocce di basilico, e parmigiano.

I MAESTRI PIZZAIOLI
Fratelli Abbate
Via Cassano 75 (Zona Capodichino)
Tel. 081.7382835
Aperto sempre
Chiuso mai

Ci sono pizzerie che riconosci subito, già quando entri. Sono quelle autenticamente popolari, sempre affollate, anche in un giorno qualsiasi della settimana, aperte di giorno e di notte. Sono al servizio della gente del quartiere e del resto della metropoli. I fratelli Enzo e Gaetano Abbate, insieme ai figli, sono aperti per questo. Due sale comunicanti, ampie con i tavoli ricoperti dalla tovaglia quadrettata giallo verde. E uno spazio all’aperto con il muro di cinta affrescato. La dinasty ha aperto bottega negli anni Cinquanta con il capostipite Cosimo famoso per la pizza aùmma aùmma con olive nere e capperi con origano. Qua troverete pizze particolari: quella nel ruoto, la Marinara con pecorino saporita e golosa, e quella fritta nel forno, ripiena di cicoli e ricotta. Poi c’è la Luciana con il polpo verace. Come dolce il calzone con il cioccolato. Vini e birra con scelte essenziali ma buone.

IMPASTO 55
Piazza Vittoria, 11
80121 Napoli
www.impasto55.it

Il numero 55 è ricorrente: dalla somma delle sedute interne ed esterne alla formula a quella prettamente culinaria ossia la somma della temperatura ambiente, di quella della farina e dell’acqua che deve sempre essere pari a 55. Un esercizio matematico, un gioco di equilibri – fatto di tecnica, tempi e passaggi precisi – che i pizzaioli di Impasto 55 hanno affinato e perfezionato in due anni di studi e sperimentazioni. «Da due anni stavo pensando ad un locale del genere, che potesse creare curiosità nel cliente, farlo sentire coccolato presentandogli una pizza particolare con accostamenti tradizionali e nuove sperimentazioni, sempre puntando sulla stagionalità e la qualità di impasto e topping, il giusto mix», spiega Vitale che con il fratello Attilio da sempre è impegnato nel settore e non si sottrae a nuove, stimolanti sfide. Spazio interno e dehors esterni, con comode sedute e divani per iniziare l’esperienza di gusto: il menu è un vero e proprio percorso che parte dai fritti (la frittatina di bucatini con il macinato di Scottona è da provare), per poi toccare pizze classiche (abbiamo provato la margherita: rigorosamente con pomodoro San Marzano dop dell’agro nocerino sarnese, fior di latte di Agerola, parmigiano reggiano dop, basilico, e l’olio Torretta dell’azienda di Montecorvino Rovella di Maria Provenza aggiunto a fine cottura), spazio alle pizze creative (la più richiesta al momento la Fiore con fiore di zucca delle campagne salernitane, provola di Agerola, ricotta di bufala dop all’uscita dal forno, capocollo di Norcia, spolverata di parmigiano reggiano dop, e a fine cottura sempre olio delle colline salernitane Torretta. (testo di Emanuela Sorrentino)

ISABELLA DE CHAM PIZZA FRITTA
Via Arena della Sanità, 27
80137 Napoli
Tel. 081 18639669
isabelladecham.com

Altra sede
AVERSA
Via Tiziano
Tel. 081 377 2403

Novità per questa bella realtà consolidata dentro la Sanità: tolta la filiale della Pignasecca, gli sforzi sono stati diretti ad allargare la sede madre acquistando un ex ristorante e i locali a fianco. Così, tra una visita allo Scalone monumentale di Santa Maria della Sanità e un giro al mercatino di Borgo dei Vergini – cuore pulsante del Rione – vale la pena fermarsi per una pizza qui, la pizzeria della giovane regina della pizza fritta, miglior pizzaiola dell’anno 2017 per 50 Top Pizza. Le farine, i lieviti, gli impasti e le idratazioni non sono più un mistero per lei, ma sono ingredienti e metodi che usa con padronanza e competenza, e con i quali prepara pizze fritte da sogno, nella sua moderna pizzeria di via Arena. La pizzeria adesso ha 130 posti in un ambiente moderno ed elegante, dal clima gioioso e familiare. Dietro i vetri della postazione di lavoro, a vista, lavorano tutte donne, che con gesti precisi preparano, come una perfetta catena di montaggio, le succulente pizze fritte, adagiandole con movimenti delicati ma veloci nell’olio bollente. Proposte classiche e tradizionali, fritture, inutile dirlo, perfette. Il menù stagionale ha 17 gusti diversi, divisi in pizze tradizionali, pizze classiche e pizze coperte, tra le quali la brava Imma – maestra del servizio – vi guiderà con dovizia di spiegazioni e professionalità alla migliore degustazione, abbinando anche il vino o la birra adeguati.

JOHNNY TAKE UE’
Corso Vittorio Emanuele 84, Napoli
Tel. 0817618861
Aperto sempre
johnnypizzaportafoglio.it/pizzerie-takeue/

Nel 2012 Giovanni Kahn Della Corte inizia a dar vita al suo progetto: quello di installare un forno a legna su un Apecar, con marchio Made in Naples. Dopo il boom di successi riscontrato con questa idea e dopo l’apertura di vari locali in Italia…lo scorso anno a Corso Vittorio Emanuele 84 in Napoli, Giovanni ha dato vita a Johnny Take Uè, una struttura dove poter gustare piatti di pizzeria e cucina d’eccellenza, con ingredienti di prima qualità selezionati con cura. Johnny Take Uè è una pizzeria trendy, giovane, lo si può capire sin dall’arredamento: le sedie sono quelle delle aule scolastiche per creare un’atmosfera giocosa. Per richiamare quella che è stata l’idea del titolare, in tutti i locali è presente una Apecar, come richiamo dello street food napoletano. Ad oggi le pizzerie a marchio Johnny Take Ue’ sono quindi oltre che a Napoli a Milano, Londra.

LA CANTINA DEI MILLE
Piazza Garibaldi 126 Napoli
Aperto a pranzo e a cena
Tel. 081 283448
www.lacantinadeimille.it

Massimo e Pasquale Sammarco gestiscono questo locale creato nel 1972 dal loro papà, Gennaro. Infatti il primo nome era “Da Gennarino”. Negli anni Novanta, la famiglia Sammarco ha deciso di modificare il nome in “La Cantina dei Mille” in riferimento a Garibaldi a cui è intitolata la piazza in cui si trova. Nasce come ristorante, ma dopo alcuni anni i Sammarco aggiungono anche la pizzeria, per soddisfare la richiesta continua dei propri clienti. Oggi il pizzaiolo è Angelo Cerullo: soffice e morbida la sua pizza, non perdetela. Un riferimento sicuro quando uscite dalla stazione, a due passi dai binari. Buoni gli ingredienti utilizzati sul disco, cotto nel forno a legna come da tradizione. Una bella pizzeria dove l’orgoglio della tradizione e del mestiere rende non turistica una bella fermata qui.

LA FIGLIA DEL PRESIDENTE
Via del Grande Archivio, 23-24
Tel.081.286738
www.figliadelpresidente.it
Chiuso la domenica (mai a novembre e dicembre)

Maria, la figlia di Ernesto Cacialli, ha aperto la sua pizzeria con il marito Felice Messina. All’ingresso c’è la friggitoria, con l’ABC del cibo da strada napoletano: crocchè, arancini, frittatine di pasta, zeppoline; di fianco il forno a legna. Giù, invece, ci sono le sale con una capienza di circa 150 persone, separate da archi in pietra di tufo, con i tavoli in marmo apparecchiati in maniera molto spartana. Una vera dinasty che conserva e rilancia la tradizione con orgoglio dalle classiche esecuzioni sino alla friggitoria con crocché, scaglie di polenta (scagliuozzi) e arancini. All’ingresso c’è la friggitoria, con l’ABC del cibo da strada napoletano: crocchè, arancini, frittatine di pasta, zeppoline; di fianco il forno a legna. Giù, invece, ci sono le sale con una capienza di circa 150 persone, separate da archi in pietra di tufo, con i tavoli in marmo apparecchiati in maniera molto spartana. Da non perdere il calzone fritto e il ripieno dedicato al papà. Davvero è molto suggestivo provare queste pizze nelle due sale sotto il livello stradale dove si respira l’aria antica di un’arte secolare e quella della città più autentica. Negli ultimi anni Maria rilancia la memoria del padre e ha centrato la sua attenzione sulla qualità dei prodotti. Il suo nome viaggia lontano.

LA MASARDONA
Via Giulio Cesare Capaccio, 27
Tel.081.281057
Sempre aperto
masardona.it

Sede anche a Piazza Vittoria, 5
Tel. 081 245 2243
Sempre aperta

La tradizione della pizza fritta dura e pura, così Enzo Piccirillo porta avanti della nonna, soprannominata Masardona (il termine indica i portatori di messaggi tra briganti) insieme alla moglie Carmela. La storia nel Dopoguerra, quandononna Anna cominciò a vendere le pizze fritte in casa, proprio di fronte alla nostra pizzeria. Buonissima quella bianca con i cicoli, da provare la margherita fritta e il ripieno di scarola. A Pasqua si sfornano i tortani, nel fine settimana da provare le frittatine di pasta. L’arte del rustico qui è di casa, come pure la tradizione di abbinare a questi fritti il Marsala che adesso Enzo si fa confezionare apposta. Poi c’è il battilocchio, un marchio registrato (pizza chiusa a mezzaluna). Una volta c’era chi lo chiamava “meza pizzella”, ossia metà pizza, ma un giorno una bambina chiese di prepararle un battilocchio. Questo termine nel Dopoguerra indicava un soldato americano considerato un fessacchiotto perché non riusciva a capire bene la nostra lingua, per cui è rimasta l’usanza di indicare con questo termine uno spilungone che non capisce nulla. Da allora è sempre stato chiamato così. Siamo a due passi dalla stazione di piazza Garibaldi, una prima tappa imperdibile per qualsiasi pizza tour degno di questo nome.

LA NOTIZIA
Via Caravaggio, 5-55
Tel 081.7142155

Via Caravaggio 94/a
Tel. 081.19531937
Chiuso a pranzo e lunedì
www.enzococcia.com

Enzo Coccia, erede di una tradizione familiare, è stato uno dei protagonisti della rinascita mediatica della pizza napoletana. Ha saputo, per primo, coniugare la ricerca sulla materia prima alla lunga lievitazione collegandosi ai circuiti gourmet ancora prima del grande boom del 2.0. Il miglioramento della lievitazione, la ricerca maniacale dei prodotti fanno di Coccia uno dei grandi innovatori della pizza napoletana e italiana. Il locale, inizialmente una stanzetta con il forno, si è allargato per poi raddoppiare con un format diverso e innovativo. Tra le tante cose, c’è la margherita proposta in sette versioni ma solo su richiesta, da incorniciare la marinara con pomodoro e aglio, il ripieno con cicoli è leggero come la piuma. Il locale vecchio è più pop, mentre in quello nuovo troverete bollicine, birre artigianali e pizze d’autore. Enzo viene dalla Duchesca a due passi da Porta Capuana, dove la famiglia ha ancora oggi la pizzeria  Fortuna. Il padre lo fece studiare sino alle Superiori, poi un master su tradizioni e culture alimentari dei popoli del Mediterraneo con il professor Marino Niola, la partecipazione a Slow Food, i corsi di sommelier, dal 1995 al 2000 nell’Associazione Verace Pizza Napoletana e la creazione del disciplinare internazionale per la vera pizza napoletana. Un percorso è stato lungo, faticoso e pieno di sacrifici che lo ha fatto diventare il padre della pizza napoletana moderna. Negli ultimi due mesi è stato protagonista dello sbarco a Roma (‘O Vico) e a Capri, segnando una nuova fase della sua carriera.

LIEVITO MADRE
Via Partenope, 1
Tel. 081.19331280
Sempre aperto
www.sorbillo.it

Il primo salto nello spazio e nel tempo di Gino Sorbillo che da via Tribuali ha aperto questo locale solare e mediterraneo qualificando finalmente l’offerta di un lungomare che rischiava la riminizzazione gastronomica. Ha subito acquisito un ruolo di rilievo questa pizzeria che fa angolo tra pizza Vittoria e il lungomare liberato dalle auto. La formula del sette propone sette pizze (buonissima l’Antica Napoli con fiordilatte vaccino, olio extravergine d’oliva e basilico fresco), sette birre artigianali e sette vini. Buone Favolose le fritture, a cominciare dalle “palle di riso” in bianco e al pomodoro oltre agli altri fritti tipici napoletani. Il concept è moderno, ma lo stile e il gusto sono sicuramente tipici napoletani, con la pizza a ruota di carro. Un riferimento sicuro aperto tutto l’anno e che ha riportato la vera pizza napoletana dei Tribunali nel cuore bello della città frequentato dai turisti.

LOMBARDI  1892
Via  Foria
12,14
Tel. 081.456220
Chiuso lunedì sera
www.lombardi1892.it

Una dinasty della pizza napoletana impegnata in questo momento di un positivo cambio generazione dentro quello che è diventato una sorta di fortino goloso a quattro livelli. Quasi di fronte alla fermata della metro di piazza Cavour avrete dunque un palazzo della pizza.  Una storia che nasce ufficialmente nel Dopoguerra grazie a Enrico: non mancano piatti di cucina tradizionale napoletana, ma il motivo principale restano i grandi fritti all’italiana, una margherita e una marinara eseguite alla perfezione e tante variazioni sul tema. Bella selezione di vini napoletani e campani, buone birre e fine paste. Da non perdere dolci e gelati di ottima fattura.

LOMBARDI A SANTA CHIARA
Via Benedetto Croce, 59
Tel.081.5520780
Sempre aperto
www.lombardisantachiara.it

Dal 3 dicembre 2018 risplende in tutta la sua bellezza dopo una lunga chiusura dal nuovo proprietario: l’ingegner Gennaro Moio. Sempre affollata la vetrinetta all’ingresso, buona la margherita, imperdibile la batteria di fritti. Dal 1922 la pizzeria Lombardi è un’istituzione a Napoli, e tra due anni compie i suoi primi 100 anni di vita. Con la nuova gestione, iniziata nel 2017, la continuità va nel rispetto dei dettami che ha lasciato Don Luigi Lombardi, che ancora – di tanto in tanto – frequenta la pizzeria. La pizza resta al centro dell’offerta, con impasti ben maturati che regalano al morso leggerezza e digeribilità. Una lista che concentra quasi tutto sui gusti classici, ma che non manca di creazioni personalizzate, come “La pizza del mese” che segue il ritmo delle stagioni.

LUCIGNOLO
Piazza Nazionale 87
Tel. 081.5546490
Su Facebook
Aperto sempre

Altra sede a Salerno
Lungomare Trieste
Tel. 089 236093
Sempre aperto, chiuso il lunedì

“Ogni giorno lavoriamo con il sorriso, con una passione sconfinata” è il motto di famiglia. Pizzaioli da tre generazioni, da 12i anni a piazza Nazionale, questo locale è diventato un riferimento per la zona popolare vicino alla stazione di piazza Garibaldi. Pino Celio ha messo su un locale con cura, discreta scelta di birra e di bibite soprattutto e ottimo servizio, attento e veloce. Pizza napoletana  tradizionale lavorate su due forni, fritti di prima qualità e una clientela che è all’altezza per numeri e qualità di quella delle più rinomate pizzerie del centro storico della città. Venire qui significa respirare l’anima della Napoli popolare non ancora turistica ma essere trattati con professionalità assoluta. E prezzi popolari, provare per credere.

MARY ROSE
Corso Vittorio Emanuele
Tel 081 5445855
Sempre aperta

Jessica De Vivo, giovane pizzaiola fa pizze dall’età di 7 anni. Classe 1995, mediterranea nei colori e nel modo di fare allegro e schietto, Jessica è nata tra il banco ed il forno della pizzeria dei genitori, giocando fin da piccola con la farina e imparando da subito ad “ammaccare” guardando suo padre. Ha due grandi passioni: la danza e la pizza. La pizzeria friggitoria Mary Rose è in primis da asporto, ma se vi mettete in fila e siete fortunati un posto ad un tavolino all’interno del locale ve lo accaparrate, per mangiare la pizza calda al momento. Nella bella stagione, dispone anche di un paio di tavoli all’esterno. en fatte anche le fritture, preparate dalla mamma di Jessica, cosi come le verdure, gli arancini, le frittatine di pasta e i crocchè molto tradizionali. L’offerta gastronomica prevede anche alcuni piatti tradizionali, come l’impepata di cozze.

MATTOZZI DI PAOLO SURACE
Piazza Salvo d’Acquisto, 2
Tel. 081.5524322
Sempre aperta

Il locale nacque nel 1833 con il nome “Le stanze di Piazza Carità” per mano di Antonio La Vecchia ed era frequentato dagli intellettuali della città. Dopo la generazione dei Mattozzi, nel 1959, il locale venne acquistato da Alfredo Surace, che era stato direttore di sala di un’altra Pizzeria Mattozzi, quella di via Marchese Campodisola dal 1930. Tuffatosi nella nuova impresa con la moglie Concetta Perrone, Alfredo portò con sé anche i due figli, Franco e Lello. Oggi al timone c’è Paolo, figlio di Lello, stato primo presidente dell’Associazione Pizzaioli Napoletani. Ambiente di fascino, con affaccio sulla vivace e vitale piazza e una veranda da sfruttare in estate. Il locale ha l’aspetto immutabile di una vecchia cantina, con il banco per la manipolazione della pizza, attualmente occupato dal figlio di Lello, Paolo, in mezzo alla sala storica con la cucina alle sue spalle. Il menù corrisponde a quest’immagine semplice e propone alcuni piatti legati alla cucina tradizionale. Buone e classiche esecuzioni senza fronzoli, da provare la Mattozzi con pomodorini e mozzarella.

MATURO PIZZERIA
Via Diocleziano, 318
Telefono: 344 079 6669
Aperto la sera. Sabato e domenica anche a pranzo

Aperta nel 2023, è un progetto dello chef Vincenzo Noviello e dell’imprenditore Aristide Bellone, già proprietario del bar Bellone a Piazzale Tecchio. Il locale nasce per offrire un’esperienza gastronomica completa sulle diverse espressioni della pizza in accompagnamento a cocktail e vini. Luigi Giordano, componente della famiglia Bellone, responsabile della sala e della gestione della pizzeria, è un giovane sommelier di 26 anni appassionato di mixology. l design contemporaneo dell’arredamento, le sedute comode e l’ambiente curato definiscono l’estetica di Maturo Pizzeria. La grande vetrata che si affaccia sulla strada, adoperata come sala con 80 coperti, regala una vista panoramica che permette ai clienti di osservare l’animato scenario cittadino. Un elemento distintivo della pizzeria è la cucina a vista con in mostra il forno a legna, il cuore pulsante del locale. Il menù coniuga tradizione e innovazione attraverso le pizze e la classica friggitoria napoletana, qui presentata come “antipasteria”. La selezione include frittatine, preparate seguendo la storica ricetta di Ippolito Cavalcanti, e le immancabili montanarine. Ottime le pizze di stile contemporaneo, varie e con ingredienti stagionali.

NENNELLA DAL 1930
Via Santa Caterina da Siena, 82
081 400206
Sempre aperto
Chiuso la domenica

Il piacere di mangiare una pizza tradizionale napoletana molto ben eseguita nel cuore dei Quartieri Spagnoli, una zona della città destinata ad un profondo e radicale cambiamento. Atmosfera verace, con un servizio veloce e attento al tempo stesso, tante le classiche da provare ma non mancano le proposte d’autore stagionali ben eseguite senza tante menate. Ottimi anche i fritti, arancini e panzarotti come da tradizione, tanto per cominciare.

OLIO&POMODORO
Via Francesco Cilea, 270-272
Tel. 081.642003
www.olioepomodoro.it/

ALTRA SEDE
Via Scarlatti, 38
Tel.081. 18750674

Questo locale nasce nel 2016 nasce da un desiderio ben preciso: ricreare, nel cuore del Vomero, una pizzeria che riuscisse a coniugare un prodotto eccellente allo stile veloce e concreto tipico delle attività di quartiere, all’interno di un ambiente moderno eppure estremamente accogliente. Il suo vantaggio è il cuore antico in un nuovo concept moderno: al lavoro la quarta generazione delle famiglie Grasso, proprietari di Gorizia, e Rosciano, pizzaioli in queste strutture che hanno fatto la storia sulla collina del Vomero. In società Francesco Cappuccio, Rosario La Marca e Dario Viviani. Due forni, costruiti da Ferrara, a vista, lavagnetta con le specialità della casa, ottime marinara e margherita, soprattutto se precedute dalle fritture tra cui eccelle il panzarotto di patate. Tra le specialità, la pizza stella con un gusto diverso in ogni punta e il ripieno, al forno e fritto. Buona selezione di birre, vini sempre più importanti e prodotti di ottima qualità. Raddoppio, sempre al Vomero, per soddisfare la domanda crescente e grandi serate per chi ama il vino.

OLIVA ALLA SANITA’ DA CARLA E SALVATORE
Piazza Sanità 11
Tel.081.444166
Chiuso domenica

Una tradizione familiare che risale a Donna Concettina alla Sanità. Da lì sono gemmati più locali che ancora oggi sono un punto di riferimento importante per gli amanti della buona pizza al di fuori dei circuiti mediatici e turistici. Gli impasti qui sono tre, una vera e propria catena di montaggio in funzione tutta la giornata per soddisfare le diverse esigenze. Da provare, per devozione, la pizza fritta, buona la margherita. Imperdibile il fritto napoletano e la pizza a libretto che parte di buon mattino in esposizione nella vetrinetta. Servizio veloce e familiare, per respirare l’aria non turistica della Sanità, Anche un po’ di allegra cucina.

OLIVA AL VOMERO
via Tino da Camaino, 2
Napoli
Tel. 081.5783405
www.da-oliva.it

Massimo e Mariano Oliva, eredi di una famiglia storica di pizzaioli napoletani, da vent’anni al Vomero conducono la loro pizzeria che si trovava prima in via Giotto, ora in via Tino da Camaino. L’ambiente della pizzeria è colorato, tutto richiama i segni caratteristici di Napoli, dagli accessori ai quadri in esposizione che raffigurano i prodotti del territorio. All’esterno, una vetrina dedita alla vendita di pizze a portafoglio e di fritti. Un fritto asciutto, non pesante, gli ingredienti di buon livello si percepiscono già dall’antipasto. Il menu delle pizze è vario, una ventina quelle in carta, ma naturalmente si parte sempre dalla tradizione. Anche piatti della tradizione napoletana molto ben eseguiti. Imperdibile vetrinetta con pizze a portafoglio e fritti.

ORO BIANCO

Piazza Nazionale 57-59
Tel. 081.18334284
Aperto sempre

www.famigliamartino.it

Siamo a Piazza Nazionale. Qui si incrociano pizzerie consolidate, ben posizionate da tempo e molto affollate. E qui Espedito Martino, titolare della vicina gelateria Il Bacio (cinquanta gusti diversi di gelato e semifreddi) ha avuto il coraggio di aprire una nuova pizzeria dove una volta c’era un pub. Se ne occupa il cognato Antonio Maraucci e faceva il pizzaiolo al Borgo Marinari dove la famiglia ha de sempre un ristorante. Impasto tradizionale, un diretto cioè, che migliori la resa finale della sua miscela di farine, tipo zero e un po’ di uno, giocando con lunghe, ma non stressanti, lievitazioni. Pizze di qualità e buone fritture.

PALAZZO PETRUCCI
Piazza San Domenico Maggiore, 5/7
Tel. 081. 5512460
www.palazzopetrucci.it
Chiuso domenica sera

Fa dieci anni questa pizzeria di Eduardo Trotta in una delle piazze più belle di Napoli, densa di storia e di spiritualità. La margherita è il pilastro di una pizzeria, il biglietto da visita conosciuto in tutto il mondo insieme alla Marinara. Pomodoro, fiordilatte, olio extra vergine di oliva, basilico. Con occhio attento alla selezione delle materie prime, il pomodoro, il fiordilatte e l’olio extra vergine di oliva 100% della Campania. Impasto classico, lunga lievitazione e maturazione perfetta caratterizzano la sua pizza e la rendono morbida, gustosa. Grandi materie prime spiccano per la farcitura dai pomodori Dop, ai latticini, agli oli. Al forno il giovane Davide Ruotolo, uno dei più bravi e promettenti pizzaioli napoletani. Molte pizze nascono dalla collaborazione dello chef stellato (la pizzeria è segnalata anche sulla Michelin) Lino Scarallo. Da non perdere la pizza Tutto a crudo con mozzarella di bufala, pomodoro di Sorrento e sedano. C’è pure la Vegana con le verdure di stagione (grande attenzione all’elemento vegetale) e qualche tagliere di salumi e formaggi tutti campani. In cantina tante le birre artigianali e buona carta dei vini. Ottimo servizio.

MOCCIA
Via Benedetto Croce, 57
Tel. 081 7901571
Tel. 393 4360396
Sempre aperto dalle 7 alle 19
Chiuso martedì

Via San Pasquale a Chiaia, 21
Aperti da lunedì a venerdì dalle 8:00 alle 19:00
Sabato e domenica: dalle 8:30 alle 13:30
Tel. 081 402131

Via Posillipo, 20
Chiuso lunedì

Telefono: 081 976 7266

La pizzetta di questo storico marchio nato nel 1936 poi gestito sino al 2015 per tre generazioni entrr a furor di popolo: non c’è napoletano che non le abbia provate, intere generazioni di Chiaia ci sono cresciute. Una tira tira l’altra, come le ciliegie. Ne hanno scritto e parlato, fra gli altri, con gli aneddoti e i racconti suoi clienti celebri da Libero Bovio a Benedetto Croce, da Nino Taranto a Pupetta Maggio.A parte il pane, anch’esso rinomato, e gli altri prodotti da forno, citando anche la rosticceria da manuale e il reparto di dolci, la pizzetta di Moccia è qualcosa di assolutamente unico che nessuno sinora è riuscito a imitare, più forte anche dell’attuale moda del crunch. Un gusto perfetto, equilibrio tra pomodoro e latticino su un panetto delicato e arioso.

PELLONE
Via Nazionale, 92
Tel. 081.5538614
sempre aperto
Chiuso domenica

Ambiente da pizzeria come da tradizione: spicciolo, veloce, quasi povero, ma assolutamente da folclore partenopeo. La “pellonata” come la chiamano i fedelissimi, è la gioia di mangiare una margherita e una marinara “a ruota di carro” che trasborda dal piatto. I fratelli Mimmo, Franco e Antimo De Luca hanno dato un buona accelerata alla tradizione di famiglia. Imperdibili, oltre quelle citate, il calzone fritto con la ricotta e i cicoli, il ripieno con la scarola e le pizze libretto. Una fila che vale l’attesa.

PIZZERIA DEL POPOLO
Piazza Mercato, 44
Tel. 081.5634029
Aperto sempre
Chiuso domenica

Il cuore palpitante della Napoli di Corradino di Svevia e di Masaniello, che in Piazza Mercato allo stesso modo conclusero la loro epopea, si percepisce ancora nell’atmosfera tutta popolare che qui si vive ogni giorno, non soltanto nelle feste importanti come quella della Madonna del Carmine. Gianni Breglia è l’anima di questa pizzeria insieme a Franco Pierno. Stava da Di Matteo in Via Tribunali pure lui quel giorno in cui Bill Clinton mangiò una pizza a’ libbretto. Ora sta qui a guidare una bella brigata tra forno e friggitoria. Ottimi i panzarotti, i crocchè con friarielli e salsiccia, le frittatine di maccheroni. Gigante e soave è la pizza fritta. La Margherita con peperoncini verdi e pomodoro d’estate trionfa. C’è sempre una bella Marinara. Birra nazionale e tanta allegria. Sempre.

PIZZERIA IMPERATORE 1906
Via Duomo 218
Tel. 081 5546789
Sempre aperto

La pizzeria, che da 4 generazioni sforna pizze, frittatine e panzarotti nel quartiere San Lorenzo, è a pochi passi dal Duomo di San Gennaro. Duomo e pizza, due eccellenze artistiche da scoprire, che la famiglia Imperatore offre da quasi cento anni. La data 1906 si rifà a Vincenzo Imperatore (nonno dell’attuale proprietario) che aprì la prima bottega di alimentari dove si vendevano anche panzarotti e frittatine (lo street food di oggi) da mangiare caldi per strada.
La storia continua nel tempo con l’apertura della Pizzeria, per arrivare ad oggi, dove Salvatore Imperatore porta il locale ad essere meta turistica della verace pizza napoletana. Il menù riprende al 90% la classicità e la tradizione dei gusti, dove non manca la Margherita (5,00 €) e la Mastunicola (6,50 €) preparata con il lardo di colonnata IGP Giannarelli, il pepe nero Tellicherry e il provolone del Monaco. Una pizza in bianco dove la semplicità degli ingredienti evidenzia il disco della pizza sottile e a tratti fragrante, mentre il cornicione mediamente rialzato rimane morbido.

PIZZERIA NAPOLI CENTRO
Via Miroballo al Pendino, 29
Tel. 081 18374528
Sempre aperto

In pochi anni dall’apertura del 2018 la Pizzeria Napoli Centro in via Miroballo Al Pendino, nei pressi dei quattro palazzi e non lontano dal Duomo, ha conquistato la clientela locale, che di pizza ne sa, e poi i turisti, che in questo angolo di Napoli accorrono per sedersi ad uno dei tavolini che fanno in tutto 65 coperti. Lo stile tradizionale a ruota di carro, sottile e col diametro abbondante tanto da uscire fuori dai bordi del piatto, con il cornicione appena pronunciato, conquista tanto i romantici e tradizionalisti, quanto i “modernisti” della pizza, con il sapore intenso e armonico della verace pizza napoletana, dove si trova in questo caso il pomodoro ( particolarmente buono ), l’olio e il fior di latte, come nel caso della Margherita, che fa meritare alla Pizzeria Napoli Centro un posto d’onore in quetsa guida. menù classicheggiante dove non mancano la carrettiera, la capricciosa e la diavola, quest’ultima indicata per chi ama i sapori piccanti, dal carattere forte e dal gusto deciso: una pizza semplice che il peperoncino e il salame piccante rendono gustosa in modo speciale.

PIZZERIA PRESTIGE
Via Sigmund Freud
Tel. 08119810512
Chiuso lunedì
Aperto dal martedì al sabato e la domenica sera

È nata a dicembre 2011, ma dal 2021 è gestita da Carmen Severino e dal marito Ciro De Francesco. Il locale è costituito da circa quaranta posti a sedere, è moderno ma arricchito da simboli della napoletanità verace. Nella proposta ottimi fritti e le pizze classiche, tra cui spicca una ottima salsiccia e friarielli. Si possono anche comporre a piacere con gli ingredienti preferiti. In ogni caso i sapori sono quelli tradizionali di Napoli coniugati ad un ambiente confortevole e ad un servizio attento e misurato. Il loro punto di forza è la pizza Nonna Filomena, con ragù classico napoletano e polpette. servizio appassionati, ottimi fritti. Pur cercando di seguire una certa stagionalità, ci sono alcune pizze che vengono continuamente richieste e non possono essere tolte dal menu, come la Nonno Vincenzo, con crema di friarielli fatta da loro, bocconcini di salsiccia e cornicione ripieno di bocconcini di mozzarella.

PIZZERIA VERACE DEI FRATELLI CIBELLI
Via Santa Maria a Cubito, 663 – zona bivio Mugnano
Tel. 348 61 57 283
Aperto la sera, venerdì e sabato anche pranzo

Prima di aprire questo bel locale moderno, i fratelli Ernesto e Pietro hanno lavorato a lungo in molti locali dove si sono fatti le ossa e hanno potuto “rubare il mestiere” come si faceva un tempo quando ancora non esisteva i corsi. Adesso hanno realizzato il loro sogno, fanno lunghe lievitazioni aprendo con calma la sera e curando i dettagli, a cominciare dal beverage che completa una proposta orientata sulla tradizione aggiornata con tutto quello che è successo nel mondo pizza in questi anni. Oltre le classiche, da non perdere “la scarpetta” con il cornicione utile a inzuppare o la “pizza parmigiana”. Ottime le fritture, asciutte e fragranti. Amorevole ed efficiente il servizio.

PIZZERIA VITTORIA
Via Piscicelli 34/36
Tel. 081.5795771
Sempre aperto
Chiuso Mercoledì

Siamo nel cuore del Vomero, appena un po’ oltre piazzetta Arenella. Ambiente luminoso, tanti coperti, una sala ampia giù e una su, tovagliato candido, servizio impeccabile. E padrona alla cassa. Un tuffo vintage, confortevole, rassicurante. Che funziona, soprattutto. Il pizzaiolo che governa il banco, il fornaio a mestiere, i camerieri in divisa che non perdono una battuta. L’asporto tira e la pizza si avvolge nel cartoccio. Come ai bei tempi. Impasto tradizionale, ma soffice, scioglievole, saporito. Lo si apprezza nelle classiche margherita e marinara, ma soprattutto nel calzone al forno ripieno di scarola stufata, quella con le olive di Gaeta, i capperi e le acciughe. Babà e pastiera per dolci e tanto buon vino in cantina.

PIZZIUM
Via Luca Giordano, 184
Lun-Gio: 12.00 / 22:30; Ven-Dom: 12.00 / 23:30
Tel.  081.18242371
pizzium.com
Altra sede
Salerno, Corso Vittorio Emanuele 211

Nato nel 2017 a Milano da un’idea di Stefano Saturnino, Nanni Arbellini e Ilaria Puddu, propone la pizza napoletana classica utilizzando il meglio della materia prima italiana. Dopo sei anni la prima apertura in Campania, al Vomero e l’avvio di un orto ad Acerra per reperire la migliore materia prima vegetale possibile alle falde del Vesuvio. Lo stile è inconfondibile ma ogni locale è unico perché trae ispirazione dalla terra che lo ospita, senza rinunciare al meglio di Napoli e della Campania. Grazie al suo approccio creativo e contemporaneo, si sta affermando con un impasto digeribile e fragrante con un cornicione alto e ben alveolato, estremamente morbido e un condimento con ingredienti selezionati con cura. Le pizze e gli abbinamenti sono creati da Nanni Arbellini, maestro pizzaiolo di grande esperienza e socio fondatore. Le pizze sono divise in “Le classiche” e “Le regionali”. Prezzi nella media e tanta qualità.

PORZIO
Via Cornelia dei Gracchi 27
Tel. 081 241 2142
Sempre aperta
www.pizzerierricoporzio.it
La domenica solo la sera

ALTRE SEDI A NAPOLI E IN CAMPANIA
VIA CORNELIA DEI CRACCHI, 15

VIA CORNELIA DEI CRACCHI, 4 (solo asporto)

VIA ALESSANDRO SCARLATTI, 84 Tel.081 051 3311

VIA GIANLORENZO BERNINI 43 (solo asporto) Tel 081 051 3530
VIA PARTENOPE 11 Tel.081 051 3666

SALERNO
VIA LUNGOMARE TRIESTE, 18-20 Tel. 089 910 3054

AL SOLITO PORZIO

NOLA
SS7bis, 102, Tel. 081 215 5206

POZZUOLI
VIA ROMA, 15 Tel.081 393 3860

CASERTA
VICOLO MASCAGNI, 6 Tel.0823 344220

AVERSA
VIA PLAUTO, 10 Tel. 081 612 4916

Errico Porzio: al lavoro da quando aveva tredici anni. Oggi raccoglie i frutti di una lunga gavetta, ha aperto molte pizzerie ed è diventato un personaggio molto popolare sul web, beniamino dei bambini. Da Soccavo all’apertura sul lungomare in quella che fu la sede di Rossopomodoro: in questi pochi chilometri si può riassumere la carriera di Errico. E’ una storia comune a tanti pizzaioli che hanno iniziato a gironzolare attorno ad un forno (lui in quello di Pellone) quando questo mestiere non aveva alcuna considerazione. Ed è per questo che in questa pizzeria di Soccavo, per i non napoletani non lontano dallo Stadio San Paolo, che trovate una pizza efficace, di carattere, molto ben eseguita, arricchita da una buona a scelta di pizze artigianali e da materia prima di qualità. Fritti e pizza fritta da non perdere. Negli ultimi anni è cresciuto con altre aperture.

PRIGIOBBO
Via Portacarrese a Montecalvario, 96
Tel. 081.407692
Sempre aperto
Domenica chiuso

La famiglia Prigiobbo ha aperto qui nel 1977 spostandosi da via Toledo dove aveva avviato l’attività. Si tratta di un locale essenziale, senza fronzoli, per gli amanti della tradizione dura e pura e infatti si serve anche la margheritA all’ombra con meno pomodoro. Imperdibile la pizza fritta e le classiche. Molto ben eseguite le fritture, tra cui gli arancini ancora fatti a mano. C’è anche buona cucina di pesce e classica napoletana sempre ben eseguita che fa respirare la piacevole aria intima della Napoli di un tempo.

ROSARIO FERRARO
Via Rimini 88
Sempre aperto
Tel. 351 734 8441

Tra il Centro Direzionale a Pizza Nazionale c’è via Rimini. Ed è qui che Rosario Ferraro, dopo un anno e mezzo di attesa, è riuscito ad aprire la sua bella pizzeria pizzeria con la moglie Anna. Rosario ha 33 anni ma è in pizzeria da almeno venti. Nato alle spalle di Piazza Dante, ‘O Cavone, si è trasferito quasi subito alla Sanità dove si impara a crescere subito e dove si è stabilito con la famiglia. A 12 anni faceva pizze fritte in un locale di quartiere, poi è andato a lavorare da Adolfo e Salvatore Marletta, una pizzeria al Vomero in via Gino Doria. E proprio qui c’è stato l’incontro con Alessandro Condurro che ne ha capito subito le potenzialità chiamandolo a fare parte della squadra dell’Antica Pizzeria da Michele dove si è fatto ben volere e ha lavorato per 15 anni.

Rosario non è pizzaiolo inventato, ma testimonia un approccio con la pizza professionale, non esaltato, giocato nel piatto più che sui social. E questo è il locale per tutti quelli che vogliono recuperare un rapporto normale con la pizza, all’antica, senza chiacchiere, centrato sulla semplicità dei gestire sulle radici dei sapori. La pizza a ruota di carro, ossia più grande del piatto stesso, è nata in queste strade, qui praticamente tutti la fanno in questo modo, insieme a quella fritta, al ripieno al forno, i fritti. Tutto semplicemente perfetto, come era una volta, senza tante manfrine.
L’impasto è centrato, un diretto ben lievitato e ben idratato, che trova la sua esaltazione proprio nelle pizze classiche napoletane. Del resto la pizza inizia a differenziarsi dal pane proprio per l’uso dell’impasto diretto senza biga e altre tecniche che devono esaltare il panetto. Anche qui è stato introdotto una sorta di padellino, ma anche questo autentico, senza l’ossessione modaiola del crunch. La pizzeria è molto ben organizzata. Troneggia il forno di Mastro Ernesto, una delle aziende più antiche, che porta dietro una cultura dei mattoni ormai quasi persa. Grande spazio al bancone e al piano bar che occupano quasi la metà della sala. I posti a sedere non superano la quarantina, anche se si fa asporto.

SORBILLO
Via dei Tribunali 32-35
Tel. 081.446643
www.sorbillo.it
Chiuso domenica

Erede più vivace della tradizione fondata dal nonno Luigi, Gino Sorbillo è al tempo stesso un grande imprenditore e personaggio mediatico, il primo pizzaiolo ad aver utilizzato il 2.0. e lo ha dimostrato ampiamente diventando il pizzaiolo italiano più famoso sia per i media tradizionali sia sui social network che lo posizionano ai primi posti come influencer. La pizzeria si è ingrandita e allargata, vicino c’è anche la Casa della Pizza. Imperdibile la marinara innumerevoli le combinazioni con i migliori prodotti della Campania, perfetta la marinara. Dopo lo spin off su via Partenope è stato un crescendo di aperture (Zia Esterina Pizza Fritta, Pizza a Portafoglio) ma è qui l’anima e il sapere da cui è partito tutto anche grazie al fratello Toto che presidia il locale storico di famiglia. Un punto obbligato quando si arriva a Napoli per mangiare la pizza.

SORBILLO ANTONIO
Via Tribunali, 38
Tel. 081.0331009
Aperto sempre
Non c’è solo Sorbillo, i cugini sono a fianco, a via dei Tribunali, al bancone una bella rinfrescata al modo di lavorare gli impasti e guarnire le pizze. Farina doppio zero sempre, ma maggiore idratazione, lunga lievitazione, materie prime selezionate, soprattutto pomodori e olio evo. Pizze tradizionali, un poì meno debordanti, margherita emarinara sopra ogni cosa. Da provare.

STARITA
Via Materdei, 27
Tel. 081.5441485
www.pizzeriastarita.it
Chiuso domenica a pranzo e lunedì

Lo storico locale di Materdei fondato nel 1901 è famoso e amato per essere stata il luogo delle riprese L’Oro di Napoli. Da cantina a pizzeria, oggi qui il fritto è un culto che inizia dal salato (imperdibile montanara) e termina con gli angioletti. Al lavoro c’è sempre Antonio con la moglie Rosaria ma il testimone è ormai passato alla nuova generazione, ai figli Peppe e Mena. Verrete qui per la doppia cottura della pizza prima fritta e poi al forno o per provare quella con il baccalà. Buona anche quella con la mortadella e il pistacchio. Servizio preciso, buoni vini, bella atmosfera. Antonio Starita è presidente onorario dell’Associazione delle Pizzerie Centenarie d cui è stato fondatore.

TAVOLO RISERVATO
Via Caio Duilio, 26A

Telefono: 081 18634878
Sempre aperto di sera

Inaugurata nell’estate 2023 nel quartiere di Fuorigrotta, la Pizzeria Tavolo Riservato di Marcello Fontana –  collaudato nel progetto pizza, con una visione condivisa sull’importanza dell’ospitalità, dell’ambiente e dell’offerta all’interno del locale – hanno realizzato la pizzeria di 300 mq, estesa su un solo piano. Tavolo Riservato, con 80 coperti interni e 40 esterni, è la punta dell’iceberg di un programma imprenditoriale che i due pizzaioli hanno sviluppato (a breve vedrà una succursale), con un focus interamente dedicato alla pizza nelle diverse declinazioni, evoluzioni e cotture, caratterizzato da uno studio sui lievitati in generale davvero interessante. Arredamento di stile moderno, bancone bar e forni a vista, Tavolo Riservato accosta colori e creatività che indubbiamente si ritrovano anche a tavola nell’estetica delle portate. La pizza contemporanea è frutto di un gran lavoro sulle farine e sui lieviti, presentandosi godibile, con un disco scioglievole e il cornicione generoso, e che conta le varianti a tegamino, fritta e a mattarello. Buona carta dei vini e delle birre, ottimo servizio.

TERESA IORIO
Via Foria, 185
Sempre aperto

Le pizze più buone sono quelle che mangi per fame nelle pizzerie di quartiere che parlano di Napoli in ogni morso. Quelle fatte per antica sapienza e di istinto, semplici, senza pippe mentali, tra bimbi che azzannano frittatine e panzarotti, gente che aspetta fuori. Teresa Iorio è un simbolo della pizza napoletana, andate a via Foria, il suo quartiere, diventata ormai il regno di due grandi donne: da un lato ‘a Figlia d’’o Marenaro, dall’altro, quasi di fronte, vicino all’Orto Botanico, la nuova pizzeria di Teresa: Napoli come nessuno ve la può spiegare. La frittatina è quella classica, con un leggero ragù di carne macinata e piselli senza besciamella, salse e salsette per sdentati, tradizionale, essenziale. La margherita a impasto diretto, buonissima. Nel 2015 è stata la prima donna ad imporsi nel Campionato mondiale della pizza sbaragliando la concorrenza di 500 uomini e replicando il titolo 2 anni dopo nella categoria pizza fritta. Teresa è cresciuta in una famiglia con 20 figli, lei era la penultima. Dopo la quinta elementare ha iniziato ad andare in pizzeria. E a 12 anni ha preparato la sua prima pizza.

TRIANON
Via Pietro Colletta 44-46
Tel. 081.5539426
Sempre aperta

Sede di Salerno a Piazza Gioia Flavio, 22
Sede di Sorrento a| Piazza Angelina Lauro, 10

Ciro Leone fondò il locale nel 1923 chiamandolo con il nome del teatro che ha visto passare calcare le scene da tutti i grandi attori del passato. La pizzeria si sviluppa su ben quattro livelli, sempre pieni, al primo ci sono ancora i tavoli in marmo dell’apertura. Un vero e proprio palazzo della pizza napoletana. Famosa e rinomata la margherita, da provare la otto gusti, sempre più di successo la salsiccia e friarielli. Ancora oggi è una delle pizzerie di riferimento del Pantheon napoletano per lo stile, il servizio essenziale, la velocità di esecuzione.

TUTINO
Via Cesare Carmignano 79-81
Tel. 081.26871179
Sempre aperto

Una delle tante pizzerie nate attorno ai mercati, ai luoghi di incontro tra le persone nei pressi di Porta Nolana. Ciro e Giuseppe sono nipoti di una tradizione iniziata con il nonno che vendeva le pizze a libretto che sarà continuata dai figli. Proprio questo modo di mangiare la pizza ne fa un punto di riferimento insieme alla pizza fritta, alla quattro stagione e ai fritti esposti all’ingresso. Essenzialità e tradizione sono l’anima di questo locale popolare nel cuore della città dove si respira l’atmosfera della vecchia Napoli. Da non perdere le delizie della classica vetrinetta per l’asporto delle fritture e delle pizze a portafoglio.

UMBERTO
Via Alabardieri, 30
Tel. 081.418555
Chiuso lunedì
www.umberto.it

Nata durante la prima guerra mondiale, si fa prima a dire chi non è mai passato alle spalle di piazza dei martiri per una pizza: nessuno. Una storia inizia nel 1916, quando Ermelinda ed Umberto Di Porzio fondarono una piccola trattoria, conosciuta come la trattoria di Don Umberto. Il menù sempre ricco e variato, articolato in una sezione con i piatti caratteristici della tradizione napoletana, una sezione per piatti stagionali e una sezione delle pizze napoletane, e l’atmosfera squisitamente familiare sono divenuti da allora la caratteristica di Umberto. Una storia giunta ormai alla quarta generazione che ha aggiornato il servizio, la ricerca sulle materie prima e i piatti mentre già bussa la nuova. Servizio accogliente, sempre una bella atmosfera con un menu napoletano classico, compresa la genovese e la pasta e fagioli, buona marinara, pizza con le torzelle, fritto all’italiana. Classico, ma rivisitato con tecnica moderna in cucina e nella presentazione a tavola. Vini campani, birre artigianali e qualche etichetta nazionale. Un vero tempio del gusto e dello stile napoletano, che funziona anche come galleria d’arte con vernissage di famosi artisti e riferimento assoluto per associazioni come Ais e Slow Food, Le Centenarie e l’Associazione Verace Pizza di cui Massimo Di Porzio è vicepresidente.

VINCENZO CAPUANO
Piazza Vittoria, 8
Tel. 08118754037
Sempre aperto

ALTRE SEDI

Piazza degli Artisti 39 Tel 081.3793476
Piazza Trieste e Trento.   Tel.081.18182050
Via Bisignano 14.  Tel.  08118236672
Via Guglielmo San felice ,48.  Tel. 3802042164

ISCHIA
via Antonio Sogliuzzo 69.

NOLA
ss7 bis 251/253.  Tel. 0813182555

POMIGLIANO D’ARCO
Via Leone 5.    Tel. 081.18208375

POMPEI
via Roma 27.  Tel. 3332837237

POZZUOLI
Via San Paolo 17/18/19  Tel. 081 18813050

SORRENTO
Via marina di Cassano,42.  Tel. 0810513355

AVELLINO
Viale Italia,199.   Tel.  0825.452737

CASERTA
Piazza G. Matteotti,40. Tel. 0823382666

AVERSA
Viale J.F. Kennedy,9.  Tel 0810148412

BATTIPAGLIA
via Paolo Baratta,6.     0828507202

CAVA DE TIRRENI
Corso Umberto I 302

La pandemia è solo un lontano ricordo, oggi Vincenzo Capuano ha la sua pizzeria madre a piazza Vittoria che gira a mille ed è diventato una star sui social insieme a Nonno Vincenzo. Le aperture si sono moltiplicate ed è diventato un marchio di sicuro successo con file interminabili di follower in tutto il mondo che non vedono l’ora di farsi un selfie con lui.  Classe 1989, figlio e nipote di pizzaioli, terza generazione al forno che ha conosciuto sin da piccolo, Vincenzo ha fatto tanta gavetta sia in famiglia sia nella squadra di Rossopomodoro di cui è stato esponente di punta insieme a Davide Civitiello e vincendo anche un mondiale. Poi la decisione di lavorare in famiglia a Milano dai Capuano’s e infine la possibilità di arrivare a piazza Vittoria, a Chiaia che per chi è di Secondigliano vuol dire fare il viaggio più bello e incredibile della propria vita. Ma si è rivelato solo un trampolino di lancio verso traguardi ben più ambiziosi.

ZI TERESA
Passaggio a Castel dell’Ovo, 1
Tel. 081 764 2565
Sempre aperto dalle 12 in poi
www.ziteresa.it

La storia di questo storico ristorante a pelo d’acqua risale al 1860. Il grande merito di Carmela Abbate è quello di aver trasferito in questa attività la sua passione per la cucina napoletana di cui è diventata una delle vestali più accreditate. Al punto che le firme per promuovere la candidatura dell’Arte del Pizzaiolo Napoletano all’Unesco partirono proprio da qui. Come mai? Semplice, perché una delle innovazione volute da Carmela è stata l’introduzione di uno dei primi forni elettrici che oggi sono così diffusi allargando l’offerta della cucina di mare con pizze tradizionali napoletane molto ben eseguite. Imperdibile la margherita, buone alcune varianti, tutte con prodotti di eccellenza. Provare per credere.

LE MIE MARGHERITE A NAPOLI

GUIDA ALLE PIZZERIE VERACI DI QUARTIERE FREQUENTATE DAI NAPOLETANI

LE PIZZERIE VICINO LA STAZIONE

ARCHIVIO ELENCO DEL 2023

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50 KALO’

Piazza Sannazaro 201 – Tel. 081.19204667
Sempre aperto

Ciro Salvo

Figlio d’arte e da sempre impegnato nella ricerca sull’impasto, Ciro Salvo propone una pizza tradizionale napoletana contemporanea di grande qualità, ben lievitata in un quadro di proposte ampie e sempre interessanti in cui la ricerca dei prodotti di qualità resta un must. Ormai è diventato un punto di riferimento assoluto per gli appassionati in città che si mettono in fila per poter saggiare la sua pizza. Memorabili quella con la pasta e patata, la carbonara, il ripieno. Oltre le tradizionali margherita e marinata, ampia scelta, insomma, sempre con prodotti selezionati e di stagione. Molto buoni i fritti, perfettamente collaudato il servizio, ampia e ricca la carta dei vini, con sguardo particolare e completo alla Campania, e delle birre artigianali.

3.0 CIRO CASCELLA

Via San Pasquale, 68 – Tel. 081.4976322
Sempre aperto

Il locale si presenta luminoso, bello, curato nell’arredo e nei dettagli, giocato sui toni di bianco e verde, con un piccolo dehors con accesso interno. Il nome della pizzeria – 3.0 – si riferisce al blend delle tre tipologie di farina usate per l’impasto. La leggerezza e la digeribilità sono il risultato di una fermentazione di 24 ore più una lievitazione di altre dodici per un totale di 36 ore associata ad una alta idratazione superiore al 70% al limite della lavorazione. Ciro Cascella, nonostante la sua giovane età, è specializzato proprio nell’impasto tanto da tenere veri e propri corsi molto seguiti nel corso degli anni. Ricco menù, che conta la presenza di pizze con diversi ripieni, di insalate, taglieri e classiche fritturine. Buona la materia prima usata, seguito il principio della stagionalità per numerose pizze. Tra le proposte vince sempre la semplicità, come la Margherita con fior di latte, ma suggerisco anche la Marinara Dop, condita con pomodoro San Marzano, pomodorini del piennolo rossi del Vesuvio, scarola cotta a vapore, olive nere taggiasche, origano, aglio rosso di Nubia, basilico e olio. Servizio di qualità, adeguato alla proposta.

10 di DIEGO VITAGLIANO

Via Nuova Agnano, 1 – Tel. 333 200 3622
Orari e giorni di apertura: Aperto tutti i giorni a pranzo e cena

Diego Vitagliano

Diego Vitagliano appartiene alla nuova generazione degli innovatori, quelli che molti chiamano generazione canotto. Nel breve volgere di pochi anni è diventato una figura di spicco nella pizza napoletana grazie ad impasti leggeri e ben lievitati, esecuzioni ragionate sui prodotti e una organizzazione perfetta del lavoro ai forni e in sala. Particolare attenzione alla carta delle birre e dei vini, perfetti e asciutti i fritti, curati nei minimi particolari. Un punto a favore è costituito dalle pizze stagionali realizzate con prodotti freschi di mercato. Lanciato da 50TopPizza, dove occupa la seconda posizione nella edizione 2021, Vitagliano ha di recente aperto un altro bello spazio a Pozzuoli, dove ha lavorato a lungo, e sta per aprire una nuova pizzeria. Particolare attenzione al senza glutine.

1000 GOURMET

1947 PIZZA FRITTA VINCENZO DURANTE

1947 Pizza Fritta – Vincenzo Durante

Via Pietro Colletta 29 – Tel 333.4008562
Aperto dalle 11 alle 23 – Domenica chiuso

Siamo in una delle culle della pizza napoletana, il locale di Vincenzo Durante è a triangolo con Trianon e Da Michele per capirci. richiama nella data l’anno in cui la pizza fritta fa breccia nei napoletani, subito dopo la guerra, diventando da lì a poco lo “street food “ più popolare. Un cibo umile, povero, che nel corso degli anni si è arricchito di farciture particolari, dando origine a veri capolavori di gastronomia. La classica “completa”con ricotta, cicoli, provola, pomodoro e pepe, è l’emblema della pizza fritta. Il menù, in parte stampato e in parte esposto su una lavagna, propone una quindicina di varianti, con la possibilità di scelta dell’impasto: classico, integrale e ai cereali. Poi cuppo di mare e cuppo classico napoletano e – come dessert – gli straccetti di pasta fritti, serviti con crema di nocciola. Frittura e preparazione a vista. Funziona molto di asporto, ma ci sono anche tavolini all’interno e all’esterno, circa 30 posti dove appoggiarsi e viene fatto servizio.

ACUNZO

Via Cimarosa, 60-62 – Tel. 081.5785362
Sempre aperto

Un vero pioniere al Vomero, fondato nel 1962, da sempre il locale è uno dei riferimenti degli amanti della buona pizza per chi abita in questa parte della città. Una radicale ristrutturazione dei locali e il cambio della guardia con l’arrivo della terza generazione hanno rilanciato questa pizzeria con una attenzione maggiore agli impasti e alle materie prime. Un po’ di cucina, ma soprattutto la pizza, ovviamente, preceduta dai fritti in cui la famiglia è specializzata da tempo con una friggitoria a parte. Una pizzeria che si è distinta sempre per proposte originali, qui è stata fatta per la prima volta la pizza con la genovese e ora si sta rinnovando nello stile della pizza. Buoni vini campani e servizio accogliente e professionale. Non mancano piatti della tradizione eseguiti con cura. Collegata è la storica friggitoria proprio di fronte alla funicolare che ha nutrito intere generazioni di vomeresi. Adesso al timone c’è Gabriele Sorice, nipote del fondatore Raffaele e figlio di Gaetano, l’inventore delle pizze con la pasta che si richiamavano alla tradizione dei Monzù.

ADD’ ‘O GUAGLIONE

Via Consalvo, 110 – Tel. 081.5936357
Sempre aperto, chiuso martedì

In italiano: dal ragazzo. E la faccia da eterno adolescente Salvatore Urzitelli, il proprietaro fondatore di questa bella pizzeria di quartiere, l’ha conservata. Molte pizze portano i nomi dei giocatori del Napoli che spesso sono andati, e vanno, a via Consalvo per mangiare la sua pizza. Una vita sempre vicino al forno: a 18 anni ha aperto il suo primo locale e da allora si è anche misurato partecipando a molte gare nazionali e internazionale. Non pochi i trofei che è riuscito a portare. E che adesso sono esibiti in bella mostra con orgoglio nel locale completamente ammodernato. P roverete le pizze con i nomi degli azzuri di ieri e di oggi. Ma anche, intendiamoci, ottime margherite e marinara insieme a tante proposte pop, come salsicce e patate, pizza con i crocchè che rivelano un’ottima frittura insieme a tanti antipastini di sfizio che vengono offerti prima della pizza. Al forno Salvatore è aiutato da figlio Ciro: l’impasto è ottimo e scioglievole, tipico napoletano senza concessioni alle mode. Ottimo servizio. Un po’ di vino e birra, ma anche bibite, per stare a tavola in allegria.

AL 22

Via Pignasecca, 22 – Tel. 081.5522726 – wwww.al22pizzeria.it
Sempre aperto, chiuso domenica

Oggi c’è Giovanni, figlio di Federico Improta, pizzaiolo di antica leva della Pignasecca. Pizze profumate, fumanti, appena cotte nel forno a legna della bottega di famiglia, che fu fondata nel 1935 dal nonno di Gianni. Si parte con la frittura alla napoletana della casa, quindi “rigorosamente” non surgelata, con bruschetta al pomodorino. Tutto preparato a mano e ad arte, secondo la tradizione popolare partenopea che ha nella Pignasecca una scuola incredibile e ancora molto attuale. Non mancano piatti della tradizione: da provare, tipiche e buonissime, le parmigiane di melanzane cotte nella tiella di coccio e il tiramisu artigianale fatto in casa, una vera e propria rarità in città. Tra le pizze, ottima la marinara grazie ad un pomodoro molto ben selezionato. Classica la margherita, eseguita alla perfezione.

ALBA

Piazza dell’Immacolata, 14 – Tel. 081.5787800
Chiuso mercoledì

Fondata nel 1970 dal papà di Luigi Chiarolanza questa è una delle pizzerie popolari del Vomero. Qui trionfa il senso della semplicità e della pura tradizione pizzaiola napoletana. Basta dare uno sguardo al menu che si coglie immediatamente il senso delle cose buone. Dai fritti ben eseguiti come i crocchè e gli arancini al calzone ripieno. Impeccabili la Marinara e la Margherita. Golosità garantite. Variazioni consentite con la Boscaiola e la Carrettiera. Carta dei vini adeguata così pure quella delle birre nazionali. Insomma qui ci si sente a casa propria e ci si può sedere per una pizza a pranzo come per una piccola cena in famiglia. È sempre calda l’accoglienza dei prorpietari come del personale in sala.

ANTICA CANTINA DEL GALLO

Via Telesino, 21 – Tel. 081.5441521 – www.cantinadelgallo.com
Chiuso martedi

La Cantina del Gallo nasce nel 1820 con Domenico detto Minigone. Di generazione in generazione l’attività è andata avanti con successo nel Quartiere Sanità, una delle anime più profonde e più tradizionaliste della città. Da quattro generazioni è gestita dalla famiglia Silvestri. Dovete cominciare sicuramente con la frittura, a partire dai pizzicotti (calzoncini di pasta ripieni) che apre lo stomaco ai grandi classici, dalla marinara alla margherita, a quella con il baccalà. Buono anche il repertorio di cucina, tipicamente napoletano dove, oltre ai primi di tradizione, ritroviamo un ottimo baccalà al forno. Buonissimo il ripieno. Oggi il locale è gestito da due generazioni della famiglia Pagnani, venire qui significa respirare l’aria della Napoli più autentica e lontana dai circuiti turistici e dei gastrofighetti.

BELLINI

Via Santa Maria di Costantinopoli, 80 – Tel.081.459774
Sempre aperto, la domenica a pranzo.

Siamo nel cuore della città, dove puoi finalmente succhiare l’anima di Napoli, quella più misteriosa dove reale e irreale convivono senza problemi: Portalba, la chiesa di S. Maria della Restituita dei Captivi, Via Costantinopoli, le Mura Greche del Decumano Maggiore. Una magia interrotta la sera a Piazza Bellini da una movida fracassona e priva di senso.
Ma per fortuna qui troviamo la Pizzeria Bellini dove Gennaro, terza generazione, sta rilanciando la tradizione di famiglia aggiornandola senza restare in attesa che i turisti entrino. E infatti qui è anche piena di napoletani. Il locale nacque nel secondo dopoguerra, quando Gennaro Tommasino e sua moglie, Donna Vincenza, decisero di aprire l’attività, in una città distrutta dalle bombe.Si armarono di forza e coraggio e misero su un ristorante, offrendo ai propri clienti una formula unica per quei tempi, cioè elevata qualità dei prodotti a prezzi contenuti. Come sempre succedeva in queste circostanze, la donna diventa il punto di riferimento nella gestione. Vincenza amava ripetere ogni giorno: ”Guagliù m’arraccumanno, quanno ‘a gente s’aiza ‘a tavola s’adda arricurdà e nujie!” e così era… e così è”!

BRANDI

Salita Sant’Anna di Palazzo, 2 – Tel. 081.416928 – www.brandi.it
Chiuso lunedì

Anche su questo la città si divide, ma resta un dato di fatto: Brandi ha imposto a tutti il fatto che la margherita sia stata inventata nel 1889 da Raffaele Esposito, diventato ancora più famoso del fondatore di questo locale, Pietro Collicchio, aperto dalla fine del ‘700. La storia narra che fu battezzata così in onore della regina Margherita di Savoia per i tre colori della bandiera italiana.. Oggi è raddoppiato e gestito da due generazioni dalla famiglia Pagnani. Resta un riferimento per la margherita, noi però vi consigliamo anche il ripieno e la marinara. Da provare le fritture e anche un poco di cucina, magari seduti sui tavolini del caratteristico vicolo che affaccia su Chiaja e che sono sempre occupati da tanti turisti attratti dalla leggendaria figura di Raffaele.

BRO DI ANTONIO E CIRO TUTINO

Piazza Mercato 222/B – Tel. 3347640532
Sempre aperto, domenica solo la sera

Un segnale di rinascita a Piazza Mercato, una delle più antiche e ricche di storia di Napoli: qui avvenne l’esecuzione di Corradino di Svevia e, sei secoli dopo, di Luisa Sanfelice, qui partì la rivoluzione di Masaniello che abitava alle spalle. Dal Dopoguerra è stato un inesorabile declino e ancora oggi è un parcheggio a cielo aperto com’era sino al 1994 Piazza Plebiscito. L’esecuzione della pizza è tradizionale, buoni i fritti, discreta la carta dei vini e della birra: lo stile Tutino in uno spazio moderno, molto bello, in cui tutto è curato nei dettagli. Ma qui con un design veramente innovativo e interessante per una pizzeria, ha aperto la nuova sede di Ciro e Antonio Tutino, storica famiglia di ristoratori che hanno la sede storica aperto nel 1960 poco distante, riferimento di Porta Capuana dove vive ancora uno dei mercati più caratteristici della città.
Un progetto firmato dall’architetto Maurizio Vesce, si distingue per la scelta dei materiali, delle finiture e la tavolozza cromatica connotano lo spazio in maniera decisa. Il locale si articola su due livelli, per un totale di 160 metri quadrati di superficie e sessanta coperti, due i forni per le pizze, bancone da lavoro ed enoteca a vista. Stile napoletano classico, ottimo servizio e fritture perfette.

CAFASSO

Via Giulio Cesare, 156 – Tel. 081.2395281
Chiuso domenica

Aperta come Capasso nel 1952 a Fuorigrotta, diventa Cafasso, e con il locale tutta la famiglia, a causa di un errore burocratico nella trascrizione del cognome. Aneddoti a parte, la tradizione c’è e si sente: c’è un po’ di cucina classica, ma soprattutto la margherita e il ripieno di scarola che sono imperdibili. Il locale fu fondato da Giuseppe Capasso con la moglie Elena Gonzales. Ugo, il capostipite, oggi è affiancato dal figlio Stefano, il quale prepara la pizza come da tradizione di famiglia, con un blend di quattro qualità diverse di farina 0 e 00, e un pizzico di lievito. Lo lascia poi lievitare per 13/14 ore. Sarà poi sempre Stefano, affiancato dal collaboratore e dal fornaio, ad ammaccare poi la pizza e condirla. La pizza dopo la cottura si presenta con un disco piccolo, un cornicione leggermente pronunciato, fragrante e morbida. In menù sono proposte pizze dai gusti classici tradizionali senza nessuna divagazione, se non per qualche nome come Prato dell’amore, che nella farcia non ha nulla di “sperimentale” nè ingredienti azzardati. A scelta, trovate quattro varianti di pizza Margherita, due Marinara e tre Ripieni. Poi l’elenco degli altri gusti, come ad esempio la Ciurilli, la Siciliana, la Diavola. Ottime le fritture, da non perdere la frittata di maccheroni! Perfetto il servizio.

CAPASSO

Via Porta San Gennaro, 2 – Tel.081.456421
Chiuso martedì sera

Vincenzo Paolo Capasso, settima generazione dei pizzaioli, saldamente ancorato alle tradizioni familiari, continua a prepara la verace pizza napoletana, secondo le regole del disciplinare e seguendo i segreti della famiglia, con la supervisione del nonno Vincenzo e del padre Gianni. L’ impasto è preparato con un bland di farine 00 e 01 che lievita per circa 24 ore, una ricetta – quella dell’impasto – che va ben oltre le dosi e le formule che servono per prepararlo. Gianni Capasso, con la smisurata passione per la storia e la tradizione, tiene a precisare che è anche l’ambiente a giocare un ruolo determinante per la buona riuscita: le pareti della pizzeria Capasso da cento anni e più sono intrise dell’arte bianca. La pizza dopo la cottura si presenta grande, con cornicione mediamente basso, scioglievole al gusto e particolarmente profumata. Colpisce la bontà di alcuni ingredienti, come il pomodoro – particolarmente saporito – che si armonizza con il disco di pasta e ne evidenzia la qualità. Il menù sottolinea il forte legame con la tradizione napoletana. Oltre alla pizza a libretto, la lista riporta pizze classiche e pizze dedicate. Queste ultime sono creazioni di sapori alle quali sono stati dati i nomi di clienti affezionati. Chi ama la verace pizza napoletana, la tradizione, l’autenticità, non può che dirigersi alla Pizzeria Capasso a Porta San Gennaro 1847 dove sarà trasportato nella storia della pizza e della città di Napoli.

CARMNELLA

Vincenzo Esposito

Via Cristoforo Marino 22/23 (Zona Galileo Ferraris) – Tel. 081.5537425 – 339.2613464
Chiuso domenica

Salvatore Esposito per lungo tempo è stato pizzaiolo al Trianon poi decise, insieme a sua moglie Carmela, di trasferire qui, nella trattoria di nonna Carmnella, la sua arte e chiese al famoso Mastro Ernesto di costruirgli il bel forno che ancora arde. E ora, tra bancone e sala, c’è il figlio Vincenzo, uno dei maestri della pizza napoletana. La scuola è quella, ma dall’impasto agli ingredienti, tante cose sono cambiate. Ricerca e passione hanno recuperato il meglio della tradizione cosicché tra una bella Marinara e un’Ortolana da non perdere è la Pizza dei Tre Desideri. Mette insieme Margherita al centro, Salsiccia con Friarielli in una metà del cornicione; cicoli e ricotta di fuscella nell’altra metà a mo’ di ripieno. Mitica è ormai la Elena Ferrante con il Rraù, buonissima la pizza Dama realizzata in collaborazione con Peppe Guida. Si beve birra italiana, ma ci sono anche buoni vini. A pranzo c’è cucina tradizionale: non manca pasta e patate e neppure la genovese, il mercoledì il ruoto di maccheroni al forno. Provate il gattò, non sarete delusi. Da non perdere se siete nei pressi della stazione.

CASA DE RINALDI

Via Sementini 28 – Rione Alto – Tel. 081.5466119
Aperto la sera, domenica anche a pranzo. Chiuso mai

Salvatore de Rinaldi, detto Sasà, ha aperto qui il forno una decina di anni fa di ritorno dalla Val d’Aosta dove a La Thuile si era fatto onore con il suo brand Sasàpizzamia. Con lui ci sta il figlio Cristiano, la moglie e qualche collaboratore tra il bancone e la sala. Dopo la ristrutturazione del 2017 il locale ha cambiato nome e aggiornato la proposta inserendo buone birre artigianali e vini da abbinare a pizze ben eseguite e molto interessanti. Ottime le classiche mentre quelle d’autore seguono il principio della stagionalità: decisamente interessante la ricerca dei prodotti, maniacale e originale in questo che è un locale poliedrico, dove è anche possibile mangiare buoni panini. Una spinta innovativa di cui si sentiva il bisogno al Vomero.

CASTELLANO LE PIZZE DI LUCA

Viale dei Pini 25 Colli Aminei – Tel. 081.7418243
Aperto sempre, la domenica solo la sera.

Gianni Castellano ha lasciato fare a Luca, il figlio. E così tutto è cambiato in questa pizzeria che prima si chiamava Pizzazà. C’è ancora il vecchio grande bancone con il marmo bianco. Ma c’è tanta aria nuova. Lo si nota nel menu dove accanto alle classiche Margherita e Marinara trovi tanta fantasia e noti soprattutto tanta ricerca. Ci sono i migliori prodotti Dop campani e i Presidi Slow Food a garantire l’eccellenza gastronomica. E poi ci sono le mani di Luca che trasformano semplici panetti in pizze belle a vedersi, dal cornicione alto e areato, dal cromatismo vivace e dal gusto pieno, goloso. Buona la carta dei vini e delle birre artigianali. Ci sono anche dei buoni dessert per concludere il pranzo o la cena.

CIARLY

Pizzeria Ciarly, Raffaele Bonetta

Piazzale Vincenzo Tecchio, 35/36 – 081.239 6137
Chiuso domenica sera

Siamo vicini allo stadio San Paolo, proprio a ridosso della Mostra d’Oltremare. L’ambiente è pop, una tipica pizzeria con forno a vista di quartiere. La modernità entra nel piatto grazie all’impegno del pizzaiolo patròn Raffaele Bonetta, sicuramente uno dei più talentuosi e rispettati in città. La sua pizza è leggera, buona e digeribile. Davvero ormai la qualità si trova in maniera diffusa in tutta la città, in pochi anni lo scenario è completamente cambiato. Lo stile è quello dei canotti, con il cornicione alto e soffice. Raffaele usa il metodo della biga e una lievitazione lunga. Uno dei pochi canottisti di città. Qual è la reazione del mio vetusto palato a questa pizza? Sicuramente molto buona, leggera, in stile Martucci per capirci. Rispetto alla napoletana tradizionale ha l’elemento dell’impasto che prevale maggiormente rispetto agli altri. Non c’è fusione degli elementi, insomma. Ottima la pizza fritta, buono il ripieno, ben eseguite le fritture. Da provare anche la quattro formaggi. Servizio professionale e veloce. Non mancano piatti cucinati.

CILEA

Via Francesco Cilea, 3 – Tel. 081.19321930
Sempre aperto

I piedi del ponte di via Cilea, c’è uno dei baluardi della pizza vomerese: la pizzeria trattoria Cilea, nata nel febbraio del 1955 quando il Vomero era un’area residenziale con poche case. Un locale piccolo dove l’atmosfera è molto informale, si respira aria di vecchia Napoli. La margherita e la salsiccia e friarielli completano una cucina da trattorie semplice e verace, di sicuro effetto con il sapore deciso e preciso, ancestrale e oltre ogni moda. Per molti è stato anche un dopo teatro. Da non perdere le fritture, ben eseguite, tra cui i fiori di zucca oltre ovviamente al tripudio del repertorio napoletano: crocché e arancini.

CIRO AL BORGO DEI MARINARI

Via Luculliana, 29-30 – Tel.081.7646006
Chiuso mercoledì

Dove andare a Borgo Marinari se si è a caccia di una buona pizza? Qui sicuramente può essere un riferimento sicuro. Si tratta di un locale che ha scritto la storia della buona ristorazione napoletana a partire dal Dopoguerra. Nello splendido Borgo finalmente restituito ai pedoni, il ristorante degli Stendardo propone alcune pizze classiche molto ben eseguite, buone e belle da mangiare. Non manca, ovviamente, la Pescatora con i frutti di mare. Una pasta sottile classica, bel lievitata e un cornicione ben alveato sono le caratteristiche di questa pizza a pelo d’acqua che regala sempre emozioni romantiche. Buoni vini campani e birre nel bicchiere.

CIRO PELLONE

Via Mario Gigante, 94-96 – Tel.081.5934104
Chiuso lunedì

Siamo alla Loggetta, un piccolo quartiere vicino lo Stadio San Paolo: qui dal 1984 è aperta la pizzeria Pellone. Come tante dinasty della pizza c’è la moltiplicazione dei locali con la maggiore età dei figli. Il nonno aveva lavorato al Trianon, grande scuola di pizzaioli del Dopoguerra, poi all’apertura di Pellone a via Nazionale e successivamente si era aperto un proprio spazio. Nel 1984 il figlio Ciro apre questo locale alla Loggetta, all’inizio solo asporto, poi con i figli Marco e Antonio, che si alternano al forno e in sala, ci si è allargati e si lavora per il quartiere. Buona pizza tradizionale classica, ottimi fritti.La ristrutturazione del locale, una bella hotellerie mediterranea, l’aggiornamento delle birre e dei vini ne fanno un locale moderno e confortevole, in cui ci si sente immediatamente a proprio agio. Da provare le classiche, i fritti, ma anche le pizze di stagione che hanno abbinamenti solidi e senza grilli per la testa.

CONCETTINA AI TRE SANTI

Via Arena alla Sanità 7 bis – Tel. 081.290037
Chiuso domenica sera

Da pizzeria di quartiere a pizzeria sperimentale senza dimenticare il quartiere. E’ questa, in sintesi la metamorfosi di questo locale negli ultimi cinque anni. Certo, gli spazi sono quelli che sono, ma giocano a favore la netta divisione tra asporto e sala, la creazione di un laboratorio di lievitazione e maturazione e la nuova cantina gestita da Emanuele Labagnara, il gigante buono, anche lui della Sanità, che si è formato come sommelier. Per restare nei fondamentali, abbiamo trovato un pizza margherita in ottima forma, e alcune idee molto interessanti, condite con storytelling alla maniera degli chef che per fortuna nulla incidono sulla qualità del boccone, come quella delle vongole, la storica con il cefalo e quella papposa, assolutamente partenopea, con il ragù. Sin da quando ha preso le redini in mano della pizzeria di famiglia Ciro Oliva si è distinto per la capacità di fare proposte nuove e ben calibrate. Concettina Oliva nel 1951 aprì la pizzeria proprio qua, ai Tre Santi. Vicino all’ edicola dove era venerata la Madonna insieme a Sant’Anna e San Vincenzo: i tre Santi appunto.

DA ALFREDO

Via Traccia Poggioreale 608 – Tel. 081. 5845223
Facebook: https://www.facebook.com/Trattoria-Pizzeria-Da-Alfredo-a-Poggioreale-1404942736476236/
Aperto sempre. Chiuso domenica

Quarta generazione tra fornelli e forno nel popolare quartiere di Poggioreale dove la pizza è sempre un servizio. Impostazione tradizionale e prezzi popolari. Il posto giusto dove vivere il carattere vero della pizza napoletana quando era fuori dai riflettori mediatici.

DA ATTILIO

Attilio Bachetti

Via Pignasecca, 17 – Tel. 0815520479
Chiuso domenica

Attilio Bachetti in verità è il nome del nonno che aprì il locale nel 1938, ma anche lui, il pizzaiuolo, si chiama così. Da ottanta anni la pizzeria sforna pizze soffice e idratate, con cornicione basso e condita con ingrediente di ottima qualità. Attilio Bachetti, nipote del fondatore, prepara l’impasto con farina 00 che lascia lievitare per 24 ore ( a seconda delle variabili climatiche ) a temperatura ambiente. Le due piccole sale, di circa cinquanta posti a sedere, sono gallerie d’arte. Le pareti sono la memoria storica di questa pizzeria, con ricordi di disegni e dediche lasciate negli anni da clienti e turisti che arrivano – e ritornano – da tutto il mondo. l menù molto ampio conta circa una quarantina di gusti diversi di pizze, divise tra le Senza Tempo e Le Specialità. Andare da Attilio significa assaggiare tra le pizze Senza Tempo, la Margherita, preparata con pomodoro San Marzano, fior di latte di Vico Equense e mix di parmigiano reggiano 24 mesi e pecorino romano dop, un vero spartiacque tra la tradizione e l’innovazione.

DA CARMINIELLO

Corso Secondigliano, 350 – Tel. 081.7540037
Chiuso domenica

Ecco una pizza buona conosciuta solo dai napoletani veraci, in attività dal 1910, quando fu fondata da Carmine De Lucia, prozio dei titolari. La famiglia è il nucleo attorno al quale è costruita l’attività ogni giorno sino al tardo pomeriggio. Buona la Vesuvio, ripieno, la pizza fritta è un must da non perdere in città. Sfizioso il cuoppo con crocché e paste cresciuta. Immancabile la pizaa a libretto ben esposta da mangiare in strada scottandosi le dita. Si tratta di uno stile tradizionale, veracemente napoletano, un luogo del gusto per chi ha voglia di cose semplici e non costruite. Un presidio di seria professionalità in un quartiere non facile ma ricco di tradizioni. Come questa autentica pizzeria di quartiere.

DA ETTORE

Via Santa Lucia, 56 – Tel. 081.7640498
Chiuso domenica

Alle spalle dei grandi alberghi e della Regione, il locale fondato nel 1936 da Ettore Canale propone una pizza margherita classica. L’ambiente è quello tipico della trattoria napoletana con tavolini all’aperto nella buona stagione e servizio rapido e professionale. Un riferimento sicuro per tanti impiegati della Regione a Palazzo santa Lucia, ma anche dei Grandi Alberghi. A due passi da Piazza Plebiscito. Piatti della tradizione, un fritto goloso da non perdere, ottimo anche il calzone. Irrinunciabili i pagnottielli ripieni di ogni cosa, dalla parmigiana ai friarielli con la salsiccia. Da devozione marinara e margherita. Molto buono anche il cucinato tradizionale, con ottimi piatti di cucina marinara classica. Insomma, un posto dove si respira la vera aria di Napoli a tavola.

DA GAETANO

Via Casanova, 109 – Tel. 338.6038618
Chiuso la domenica

Sicuramente tra i locali più amati in rete, sempre in testa alle classifiche e nelle segnalazioni che vengono seguite con attenzione come in pochi altri casi in questa città. Ma oltre che sul piano virtuale, la pizza Da Gaetano è anche molto buona. Siamo vicino Porta Capuana, non lontano dalla stazione: bell’ambiente rustico, personale cordiale e affiatato, soprattutto buone esecuzioni e un servizio rapido che accorcia i tempi di attesa. Sicuramente la pizza preferita che spopola è la margherita, ma anche la pizza fritta e il ripieno sono entrambi squisiti e incredibilmente leggeri. Aperto tutto il giorno, ambiente semplice ed essenziale tipico dlele pizzerie napoletane.

DA GENNARO A SECONDIGLIANO

Corso Secondigliano, 421 – Tel. 081.754 0542
Chiuso domenica

Corso Secondigliano come via dei Tribunali? Beh in effetti poco ci manca se consideriamo la ricchezza della proposta e la presenza di pizzerie di antica e nuova tradizione. La pizzeria Da Gennaro si presenta con una grande novità: un piccolo trasferimento di sede in spazi più ampi e rinnovati, moderni e funzionali che vedono al lavoro l’ultima generazione. Una svolta importante che coincide con l’adesione all’Associazione delle Pizzerie Centenarie. La famiglia Del Buono è davvero una delle famiglie storiche di pizzaiuoli napoletani. E come tutte le famiglie storiche la loro storia si intreccia con quella di altre famiglie come i Mattozzi. Nata Dello Buono, nome divenuto per un errore accidentale di trascrizione nei registri comunali napoletani “Del Buono” nel primo decennio del secolo ‘900, la famiglia Del Buono è stata ad oggi in condizione di risalire nel tempo a 6 generazioni indietro nel tempo quando Generoso Dello Buono, di professione rosticciere, nel 1884 dichiarò all’anagrafe del Comune di Napoli Dello Buono Umberto figlio di una Mattozzi figlia di Luigi pizzaiolo.

DA GENNARO 1956 A BAGNOLI

Via Ascanio 25 – Tel. 081.570 4042
Sempre aperto, la domenica solo la sera

Fabio Cristiano ha bazzicato il suo primo forno proprio in questo locale aperto dal nonno nel 1956. Dopo trent’anni il proprietario chiese un aumento del 300% e la pizzeria si spostò qualche metro più in là. Passa un anno, ne passano due. Il locale non si vende e non si fitta sino a quando alla fine si ritrova un accordo per l’acquisto e adesso la pizzeria da cui tutto è partito, è perfettamente ristrutturata. Una saletta, tanto asporto, prezzi popolari con margherita a 3,50 in piedi o 4,50 seduti, Da Gennaro è la classica, solida pizzeria di quartiere. La base del mondo pizza napoleano fatto da circa 1500 forni accesi ogni giorno. Nel frattempo Fabio, lievitazione di 24 ore, impasto diretta e pizza assolutamente tradizionale, si è ingegnato e ha aperto pure uno spazio dove insegnare il mestiere a ragazzi che vengono da tutto il mondo.

DALLE FIGLIE DI IORIO

Via Conte Olivares 73 – Tel. 081.5520490
Aperto sempre

Ma che bello e raccolto il locale delle sorelle Iorio alle spalle di piazza Borsa. Una cucina del cuore, con memorabili pasta e fagioli e friarielli saltati, ma soprattutto tante buone pizze tradizionali, tra cui una imperdibile margherita tra le più buone di Napoli. Teresa è stata anche la prima campionessa mondiale del Trofeo Caputo, grandiosi i suoi fritti, monumentale la frittata di maccheroni cotta al forno che è una delle cose piùbuone ed economiche che si possano mangiare a Napoli. Una lunga storia familiare alle spalle e tanta voglia di fare bene e farsi conoscere: ecco perché il gruppo Rossopomodoro l’ha scelta come testimonial soprattutto per la sua famosa pizza fritta. Pochi tavoli, Teresa che domina tra forno e sala, e il piacere della gioia di mangiare napoletano.

DA MICHELE

Da Michele – pizza

Via Cesare Sersale 1-3 – Tel. 081.5539204
Chiuso domenica (maggio e dicembre sempre aperto)

Per molti napoletani è la pizzeria, quella dalla quale non si può prescindere. E in effetti margherita e marinara a ruota di carro sfornate in successione impressionante fanno atmosfera. La storia parte da Michele Condurro cinque generazioni fa, forse nel 1836. Ora portata avanti da Antonio, Francesco Michele e Sergio all’insegna della tradizione rigida ed eterna: oltre le due tradizionali c’è anche la cosacca, probabilmente pensata in onore dello zar Nicola II in visita a Napoli. Impossibile dire che siete stato a Napoli se non siete mai passati da qui perché fotografa il gusto così come si è formato soprattutto nel Dopoguerra, quando l’olio di semi portato dagli americani fu adottato da tutte le pizzerie perché più facilmente reperibile ed economico.

DA PASQUALINO

Piazza Sannazaro, 77-79 – Tel.081.681524
Sempre aperto

Da sempre questa piazza è stato il crocevia di trattorie e street food napoletano. Il locale è tra i più antichi della città, fondato nel 1898 da Pasquale De Lucia. Si parte dunque con un sauté di frutti di mare o con la zuppa di cozze in puro stile anni ’70 per poi provare la bella margherita. Molto buoni anche il ripieno e la marinara. Il servizio è rapido, familiare, divertente e divertito. Lo stile della pizza è di tipo tradizionale, senza fronzoli, saporito ed essenziale. Un esempio autentico di pizzeria di quartiere, alla base della forza gastronomica di questo cibo a Napoli.

DE FIGLIOLE

Via Giudecca Vecchia, 39 – Tel. 081.286721
Sempre aperto dalle 10 alle 22. Chiuso domenica

Da provare il classico cicoli e ricotta…. ma la geniale e divina connessione tra palato ed estasi avviene con la fusione di due piatti napoletani doc: la pasta della pizza fritta e il ripieno della zuppa di soffritto. Già, perché l’unica scelta possibile qui è la mitica pizza fritta, ossia la madre di tutte le pizze perché nasce dalla tradizione di mettere un calderone pieno di olio fuori la porta e vendere il primo street food metropolitano della storia ai passanti. Il locale del Vasto apre nel 1860. Si passa dlala versione base alla Chicchinese piena al Piscitiello, un mezzo calzone da rfarcire a piacere. Il locale è un po’ disadorno, confusionario per chi viene da fuori, ma la pizza è commovente: gustosissima, fragrante, perfetta. L’impasto è leggero e soffice, la pizza gonfia, fritta alla perfezione, mai unta.

DI NAPOLI

Via Marc’Antonio, 31 – Tel. 081.2396942
Chiuso domenica a pranzo e martedì

La tradizione nasce con Alfonso Di Napoli, tra la fine del 1800 e l’inizio del 1900. Grande e famoso cuoco, serviva la nobiltà direttamente dalla cucina di via Poerio alla Ferrovia, denominata già allora “Pizzeria Di Napoli”. Suo figlio Giuseppe poi, divisosi nel 1945 dal fratello Pasquale, decise di trasferirsi a Fuorigrotta in una traversa di viale Augusto uno dei luoghi cult della quartiere, sempre pieno, aperto nel 1945. Gennaro di Napoli è sempre qua dentro, cura lievitazione e materie prime con pignoleria: dalle pizze ripiene chiamate Tris Sostar e Fantasy farcite con ogni cosa, dai formaggi alle verdure, alla margherita classica molto ben eseguita. Ottimi i crocché ancora preparati a mano. Qualche vino campano.

FEDERICO GUARDASCIONE

Via Francesco Cilea, 151 – Tel: 0815959711 – www.pizzeriaguardascione.it
Aperto a pranzo e a cena

Federico ha iniziato l’attività alla pizzeria ‘Il colmo del Pizzaiolo’ con la moglie Margherita (nomen Omen), ai piedi di Monte di Procida, mettendo in pratica trent’anni di esperienza, al banco e al forno. Da gennaio 2021, dai Campi Flegrei ha spostato l’attività su Napoli, aprendo il suo locale nel cuore del quartiere Vomero, in una location moderna e curata nell’arredo e nei dettagli, con circa 150 coperti e un forno dedicato al senza glutine (certificato AIC – Associazione Italiana Celiachia). Qui Federico Guardascione, oltre a proporre una pizza dallo stile contemporaneo con impasto sopra la media, molto idratato (fa tanti studi sugli impasti), prepara anche quella “a rutiello”, un ricordo di bambino. Da bere birre alla spina e birre artigianali in bottiglia, diverse etichette di vino, circa una trentina, con possibilità di bere anche al calice. Discreta selezione di rhum, whisky, grappe e amaro.

FIORENZANO DAL 1897

Via Montesanto, 6 – Tel .081.552 0394
Sempre aperta

Siamo in uno dei cuori pulsanti di Napoli, quello meno permeabile alla omologazione e che fa di questa città sempre un viaggio, non una visita. Uno snodo importante con la stazione della cumana, la funicolare e la fermata della linea metro. Proprio di fornte alla stazione ha riaperto i battenti dopo una decina di anni di chiusura una delle pizzerie storiche di Napoli, Fiorenzano la cui nascita ufficiale è datata 1897.
La gestione non è più familiare, ma della società Capital che ha tra i soci persone di esperienza nella ristorazione delle mense pubbliche e che ha in progetto di replicare questo format. Pizze a protafiglio e fritti da asporto nel bancone all’ingresso, stile tradizionale nelle belle salette interne.

FORTUNA

Via Pasquale Stanislao Mancini 8 – Tel. 081205380
Aperto dal lunedì al sabato a pranzo e a cena

La storia della famiglia Coccia nasce qui, alle spalle di piazza Garibaldi. Prima trattoria, poi negli anni ’70 solo pizzeria, gestita da Antonio e sua moglie Dora. E’ così che si formano i fratelli Coccia: Enzo, Carmine, Ciro e Salvatore. Ad occuparsene adesso è Ciro. La pizzeria lavora molto con l’asporto, una margherita a portafoglio costa ancora 1,50 euro, con questa ed un crocchè o un arancino, hai sicuramente soddisfatto la pausa pranzo quotidiana. All’interno del locale, al piano terra, l’ambiente dà l’impressione di com’era una volta, ci sono alcuni tavoli, il forno ed il banco delle pizze, alle spalle la stazione. Vince la tradizione, una pizza imperdibile.

FRANCO

Corso A. Lucci 195 – Tel. 081. 19138170 – www.ristorantepizzeriafranco.it
Aperto sempre

Un rifugio sicuro quando siete alla stazione, proprio di fronte alla libreria Feltrinelli. Un piccolo locale affianco al bar tabacchi dove la pizza è un culto. Prima c’era la mamma Maria Calabrese ad ammaccare le pizze dietro al bancone, ora c’è il figlio Franco che ha trasformato un po’ la tradizione di famiglia studiando nuove tecniche degli impasti e orientando la scelta delle guarnizioni verso le migliori materie prime campane. Nascono così delle pizze golose e buone, ma soprattutto soffici e morbide. C’è la Marinara con le alici fresche da non perdere. E c’è pure la tradizionale quattro Stagioni che ha la caratteristica di avere in uno dei suoi quattro pizziconi i frutti di mare e i crostacei. Fior di latte di Agerola sulla Margherita, ma a richiesta pure la mozzarella di bufala. Adeguata la carta dei vini e quella delle birre. E per dolce babà. Grande attenzione alla rosticceria da asporto, con ottime parigine di vari gusti e poi la Grotta, in pratica un calzone diviso in due molto coinvolgente e con gusti diversi.

FRATELLI SALVO

Via Riviera di Chiaia 271 – Tel. 081.3599926 – www.salvopizzaioli.it
Sempre aperti

Fratelli Salvo

Quasi 400 metri quadrati nel Palazzo Ischitella sulla Riviera di Chiaia: fu eretto dal nobile Mattia Casamatte nel XVII secolo. Sotto il vigile occhio della sovrintendenza sono stati fatti lavori di ristrutturazione dei locali che affacciano sulla Riviera con la direzione del famoso architetto Marco Falconio. Ai due forni c’è la squadra diretta da Salvatore Salvo. Gli ambienti sono ampi, con stoccaggio, cantina, spazio per le fritture, i due forni a legna, il lavaggio e il magazzino. Tutto perfettamente funzionale. Infiniti gli accorgimenti tecnici, tra cui il doppio ingresso nelle sale e l’uso di pannelli fonoassorbenti sistemati nelle volte seicentesche delle sale. Grande carta dei vini e delle birre, ottimo il servizio.

FRESCO

Via Partenope, 8 – Tel. 081.6582823
Sempre aperta

L’apertura è recente, 2009, ma l’esperienza di Alfredo Forgione è pluridecennale. Il pizzaiolo con la cravatta è stato anche insignitio del titolo di Cavaliere della Repubblica da Napolitano. Qui, di fronte a Capri, mangiate buoni piatti di pasta espresso, fritture, e tante pizze in cui c’è davvero cura per gli ingredienti: la margherita e a marinara, ma anche quella con Salsiccia e friarielli. Molto buoni anche i formati mignon e il ripieno farcito con dolcissima ricotta. Un presidio decisamente intereressante che ha avuto il merito di riqualificare la proposta del lungomare che purtroppo non sempre è all’altezza di quella che deve essere la pizza a Napoli.

FRESCO CARACCIOLO

Via Caracciolo 14 B – Tel. 081.0511200
Sempre aperto

Siamo di fronte al porto di Mergellina, bellissimo il posto e bellissima pizzeria su due piani con forno e piano lavoro a vista, grande carta dei vini e delle birre e un’offerta poliedrica che va dalle insalate alle cartoline, piccole pizze rettangolari con abbinamenti gourmet sino alla vasta proposta dei grandi classici. Dalla margherita alla marinara, con grande attenzione ai prodotti Slow Food che è partner nel recupero di un antico pomodoro sannita. Sstile napoletano classico, pulito ed elegante. Fritti ben eseguiti. Ma soprattutto grande materia prima. Buon servizio.

GAETANO GENOVESI

Via Manzoni 26/i – Tel. 081.7146634 – www.solopizzaviamanzoni.it
Aperto sempre

In viaggio ormai fra i 50 e i 60 anni, due figli, Gaetano ha sempre lavorato duro come il padre pizzaiolo. Ha iniziato con Solopizza, uno dei primi locali non familiari a nascere in città a via Medina. Originario di Montesanto, quando Solopizza ha deciso di aprire anche a Via Manzoni, più Vomero che Posillipo, si è spostato. Qui è arrivato il successo grazie ai suoi must, come la pizz aracchetta e i cornicioni ripieni che hanno conquistato il pubblico più giovane. Il suo è uno stile assolutamente napoletano e pop, niete dieta quando si entra qui, ma solo tate buone pizze che variano dalle classiche a quelle più strong come la parmigiana o con le polpette. Nel corso degli anni la sala è raddoppiata, il servizio è perfetto. Uno spazio che per la essenzialità della proposta si rivolge ai giovanissimi, ma anchel le persone adulte troveranno i sapori di un tempo, spesso perduti.

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GALLERIA NAVARRA

GIGINO & FIGLI

Via Stanislao Manna, 30/32/34 – Tel 0818434808
Sempre aperto, chiuso lunedì

Antonio, Nicola e Pasquale Russo sono i proprietari di Gigino&Figli, la pizzeria nel quartiere di Soccavo, a Napoli, che affonda le radici nella tradizione della pizza. I fratelli Russo, cresciuti nella pizzeria dei nonni, ”La Bella Figliola” di Napoli, imparano il mestiere molto presto e nel 2004 aprono la prima sede di Gigino&Figli, alla quale segue un secondo locale dedicato all’asporto. Ambiente rustico e curato, con una sessantina di coperti e due forni separati dalla sala. Apparecchiatura semplice, con tovagliette singole e bicchieri per l’acqua di plastica. Il menù ampio, con la friggitoria in grande rilevanza, dove si preparano dalle montanarine in diverse versioni, alle frittatine, ai crocchè, ai scugnizielli, strisce di pasta di pizza fritti, che in questo caso ho scelto conditi con il pomodoro e il basilico

GORIZIA 1916

Salvatore Antonio Grasso

Via Bernini, 29-31 – Tel. 081.5782248
Sempre aperto

Un uomo, Salvatore Grasso, e la pizzeria che si Gorizia ma si pronuncia pizza al Vomero perché è stata aperta quando questa era ancora un meravigliosa collina verde con vista sul Golfo. Nel 1916 era un fuoriporta immerso nel verde. Il nome si deve al fatto che in quei giorni Gorizia fu liberata dagli austriaci. Non è stato facile per Salvatore riprendere in mano il capo della matassa ma alla fine ha realizzato il suo desiderio: tenere aperto questo locale dove è cresciuto e farlo rimanere di proprietà della sua famiglia. Adesso i locali sono un punto di riferimento per la borghesia che abita nel quartiere in parte liberato dal traffico e restituito ai pedoni. Ovviamente la margherita e il ripieno classico, da segnalare la romana con pomodoro e acciughe. Ma Salvatore con i suoi pizzaioli ama anche sperimentare ed è aperto a tutte le sollecitazioni gastronomiche che gli vengono da più parti. Presidente dell’Associazione delle Centenarie, ha l’ambizione di restituire a questo settore l dignità culturale che gli compete per essere parte della storia di Napoli ed espressione compiuta della dieta mediterranea. Vini campani, cucina espresso della tradizione servita in modo attento e professionale.

I DECUMANI

Via dei Tribunali, 58 – Tel. 081.5571309 – www.pizzeriaidecumani.it
Chiuso lunedì

Siamo sempre nella strada dello pizza dove lavorano tanti locali famosi in tutto il mondo, in questa pizzeria oltre alle tradizionali margherita e marinara troverete la quadrata con il cornicione ripieno di ricotta, i crocché, sfizioserie come gli angioletti dolci (bastoncini di pasta fritta con cioccolata come i churros spagnoli). Imperdibili anche i fritti. L’attesa è un po’ lunga ma il sacrificio è ben ripagato con un’ottima pizza. Tutti i fritti meritano un assaggio, la soluzione migliore sarebbe prendere prima la pizza per assaporarla al meglio e poi, se ci riuscite, proseguire con i fritti altrimenti arriverete già sazi al momento della pizza. Il servizio è velocissimo ma attento, l’obiettivo è sbrigare la fila al più presto.

IL FIGLIO DEL PRESIDENTE

Via Duomo, 181-183 – Tel.081.0330913
Sempre aperto
Chiuso lunedì (mai a maggio)

Gigi Cacialli, il più giovane dei figli del mitico Ernesto, ha aperto questo suo spazio in Via Duomo, in stile rustico e popolare. Una tradizione di famiglia che è destinata a continuare grazie al nipotino Ernesto, già bravo a far volteggiare la pizza in aria e a infornare. Qui proverete le classiche esecuzioni della scuola di famiglia, a cui si aggiungono sfizi vari, buoni fritti, le classiche margherite e marinare. C’è poi anche quella intitolata al padre con salame Napoli, funghi e pomodorini o la Positano con mozzarella e olio extravergine aggiunto a crudo.

I MAESTRI PIZZAIOLI

Via Cassano 75 (Zona Capodichino) – Tel. 081.7382835
Aperto sempre

Ci sono pizzerie che riconosci subito, già quando entri. Sono quelle autenticamente popolari, sempre affollate, anche in un giorno qualsiasi della settimana, aperte di giorno e di notte. Sono al servizio della gente del quartiere e del resto della metropoli. I fratelli Enzo e Gaetano Abbate, insieme ai figli, sono aperti per questo. Due sale comunicanti, ampie con i tavoli ricoperti dalla tovaglia quadrettata giallo verde. E uno spazio all’aperto con il muro di cinta affrescato. La dinasty ha aperto bottega negli anni cinquanta con il capostipite Cosimo famoso per la pizza aùmma aùmma cona olive nere e capperi con origano. Qua troverete pizze particolari: quella nel ruoto, la Marinara con pecorino saporita e golosa, e quella fritta nel forno, ripiena di cicoli e ricotta. Poi c’è la Luciana con il polpo verace. Come dolce il calzone con il cioccolato. Vini e birra con scelte essenziali ma buone.

ISABELLA DE CHAM PIZZA FRITTA

Via Arena della Sanità, 27 – Tel. 081.18639669

Tra una visita allo Scalone monumentale di Santa Maria della Sanità e un giro al mercatino di Borgo dei Vergini – cuore pulsante del Rione – vale la pena fermarsi per una pizza qui, la pizzeria della giovane regina della pizza fritta, miglior pizzaiola dell’anno 2017 per 50 Top Pizza. Le farine, i lieviti, gli impasti e le idratazioni non sono più un mistero per lei, ma sono ingredienti e metodi che usa con padronanza e competenza, e con i quali prepara pizze fritte da sogno, nella sua moderna pizzeria di via Arena. Solo 35 coperti, la pizzeria gode di due sale con un ambiente moderno ed elegante, dal clima gioioso e familiare. Dietro i vetri della postazione di lavoro, a vista, lavorano tutte donne, che con gesti precisi preparano, come una perfetta catena di montaggio, le succulente pizze fritte, adagiandole con movimenti delicati ma veloci nell’olio bollente. Proposte classiche e tradizionali, fritture, inutile dirlo, perfette. Il menù stagionale ha 17 gusti diversi, divisi in pizze tradizionali, pizze classiche e pizze coperte, tra le quali la brava Imma – maestra del servizio – vi guiderà con devozia di spiegazioni e professionalità alla migliore degustazione, abbinando anche il vino o la birra adeguati.

JOHNNY TAKE UE’

Corso Vittorio Emanuele 84 – Tel. 0817618861
Aperto a pranzo e a cena

Nel 2012 Giovanni Kahn Della Corte inizia a dar vita al suo progetto: quello di installare un forno a legna su un Apecar, con marchio Made in Naples. Dopo il boom di successi riscontrato con questa idea e dopo l’apertura di vari locali in Italia…lo scorso anno a Corso Vittorio Emanuele 84 in Napoli, Giovanni ha dato vita a Johnny Take Uè, una struttura dove poter gustare piatti di pizzeria e cucina d’eccellenza, con ingredienti di prima qualità selezionati con cura. Johnny Take Uè è una pizzeria trendy, giovane, lo si può capire sin dall’arredamento: le sedie sono quelle delle aule scolastiche per creare un’atmosfera giocosa. Per richiamare quella che è stata l’idea del titolare, in tutti i locali è presente una Apecar, come richiamo dello street food napoletano. Ad oggi le pizzerie a marchio Johnny Take Ue’ sono quindi oltre che a Napoli a Milano, Londra.

LUCIGNOLO

Piazza Nazionale 87 – Tel. 081.5546490
Pagina Facebook: https://www.facebook.com/LucignoloBP/
Aperto sempre

Pizzaioli da tre generazioni, da undici anni a piazza Nazionale, questo locale è diventato un riferimento per la zona popolare vicino alla stazione. Pizza tradizionale lavorate su due forni fritti di prima qualità e una clientela che è all’altezza per numeri e qualità di quella delle più rinomate pizzerie del centro storico della città. Venire qui significa respirare l’anima della Napoli popolare non ancora turistica ma essere trattati con professionalità assoluta. E prezzi popolari, provare per credere.

LA CANTINA DEI MILLE

Piazza Garibaldi 126 – Tel. 081.283448
Aperto a pranzo e a cena

Massimo e Pasquale Sammarco gestiscono questo locale creato nel 1972 dal loro papà, Gennaro. Infatti il primo nome era “Da Gennarino”. Negli anni Novanta, la famiglia Sammarco ha deciso di modificare il nome in “La Cantina dei Mille” in riferimento al personaggio a cui è intitolata la piazza in cui si trova. Nasce come ristorante, ma dopo alcuni anni i Sammarco aggiungono anche la pizzeria, per soddisfare la richiesta continua dei propri clienti. Oggi il pizzaiolo è Angelo Cerullo: soffice e morbida la sua pizza, non perdetela. Un riferimento sicuro quando uscite dalla stazione, a due passi dai binari.

LA FIGLIA DEL PRESIDENTE

Maria Cacialli al forno romano del mercato di Neapolis

Via del Grande Archivio, 23-24 – Tel.081.286738 – www.lafigliadelpresidente.it
Chiuso domenica (mai a novembre e dicembre)

Maria, la figlia di Ernesto Cacialli, ha aperto la sua pizzeria con il marito Felice Messina. Una vera dinasty che conserva e rilancia la tradizione, dalle classiche esecuzioni sino alla friggitoria con crocché, scaglie di polenta (scagliuozzi) e arancini. Da non perdere il calzone fritto e il ripieno dedicato al papà. Davvero è molto suggestivo provare queste pizze nelle due sale sotto il livello stradale dove si respira l’aria antica di un’arte secolare e quella della città più autentica. Negli ultimi anni Maria rilancia la memoria del padre e ha centrato la sua attenzione sulla qualità dei prodotti. Il suo nome viaggia lontano, in Corea in una serie di pizzerie che portano la sua immagine.

LA MASARDONA

Enzo e Cristiano Piccirillo

Via Giulio Cesare Capaccio, 27 – Tel.081.281057
Piazza Vittoria, 5 – 081.245 2243
Sempre aperto

La tradizione della pizza fritta dura e pura, così Enzo Piccirillo porta avanti della nonna, soprannominata Masardona (il termine indica i portatori di messaggi tra briganti) insieme alla moglie Carmela. Buonissima quella bianca con i cicoli, da provare la margherita fritta e il ripieno di scarola. A Pasqua si sfornano i tortani, nel fine settimana da provare le frittatine di pasta. L’arte del rustico qui è di casa, come pure la tradizione di abbinare a questi fritti il Marsala che adesso Enzo si fa confezionare apposta. Siamo a due passi dalla stazione di piazza Garibaldi, una prima tappa imperdibile per qualsiasi pizza tour degno di questo nome.

LA NOTIZIA

Enzo Coccia Pizzaria La Notizia

Via Caravaggio, 5-55 – Tel 081.7142155
Via Caravaggio 94/a – Tel. 081.19531937
Chiuso a pranzo e lunedì

Enzo Coccia, erede di una tradizione familiare, è stato uno dei protagonisti della rinascita mediatica della pizza napoletana. Ha saputo, per primo, coniugare la ricerca sulla materia prima alla lunga lievitazione collegandosi ai circuiti gourmet ancora prima del grande boom del 2.0. Il miglioramento della lievitazione, la ricerca maniacale dei prodotti fanno di Coccia uno dei grandi innovatori della pizza napoletana e italiana. C’è la margherita proposta in sette versioni ma solo su richiesta, da incorniciare la marinara con pomodoro e aglio, il ripieno con cicoli è leggero come la piuma. Il locale vecchio è più pop, mentre in quello nuovo troverete bollicine, birre artigianali e pizze gourmet.!

LIEVITO MADRE

Via Partenope, 1 – Tel. 081.19331280
Sempre aperto

Ha subito acquisito un ruolo di rilievo questa pizzeria che fa angolo tra pizza Vittoria e il lungomare liberato dalle auto. La formula del sette propone sette pizze (buonissima l’Antica Napoli con fiordilatte vaccino, olio extravergine d’oliva e basilico fresco), sette birre artigianali e sette vini. Favolose le fritture, a cominciare dalle “palle di riso” in bianco e al pomodoro oltre agli altri fritti tipici napoletani. Il concept è moderno, ma lo stile e il gusto sono sicuramente tipici napoletani. Un riferimento sicuro aperto tutto l’anno e che ha riportato la vera pizza napoletana dei Tribunali nel cuore bello della città frequentato dai turisti.

LOMBARDI

Pizzeria Lombardi. E’ nata Fior di Margherita

Via Foria 12, 14 – Tel. 081.456220
Chiuso lunedì sera

Una dinasty della pizza napoletana impegnata in questo momento di un positivo cambio generazione dentro quello che è diventato una sorta di fortino goloso a quattro livelli. Quasi di fronte alla fermata della metro di piazza Cavour avrete dunque un palazzo della pizza. Una storia che nasce ufficialmente nel Dopoguerra grazie a Enrico: non mancano piatti di cucina tradizionale napoletana, ma il motivo principale restano i grandi fritti all’italiana, una margherita e una marinara eseguite alla perfezione e tante variazioni sul tema. Bella selezione di vini napoletani e campani, buone birre e fine paste. Da non perdere dolci e gelati di ottima fattura.

LOMBARDI A SANTA CHIARA

Via Benedetto Croce, 59 – Tel.081.5520780
Sempre aperto

Dal 3 dicembre 2018 risplende in tutta la sua bellezza dopo una lunga chiusura dal nuovo proprietario: l’ingegner Gennaro Moio. Sempre affollata la vetrinetta all’ingresso, buona la margherita, imperdibile la batteria di fritti. Dal 1922 la pizzeria Lombardi è un’istituzione a Napoli, e tra due anni compie i suoi primi 100 anni di vita. Con la nuova gestione, iniziata nel 2017, la continuità va nel rispetto dei dettami che ha lasciato Don Luigi Lombardi, che ancora – di tanto in tanto – frequenta la pizzeria. La pizza resta al centro dell’offerta, con impasti ben maturati che regalano al morso leggerezza e digeribilità. Una lista che concentra quasi tutto sui gusti classici, ma che non manca di creazioni personalizzate, come “La pizza del mese” che segue il ritmo delle stagioni.

MANFREDI

Via Santa Teresa a Chiaja, 33 – Tel. 081.411647 – www.pizzeriamanfredi.com

Pasquale Mandredi è procidano doc, fuggito dall’isola dei pescatori e dei marinai quando ancora non c’era acqua nelle case per andare in città dopo il matrimonio. Qui apre una pescheria e, dal 2001, rileva questo bel ristorantino ad angolo. Qui lavora insieme al figlio, appassionato sommelier e propone bei piatti semplici di tradizione partenpea magistralmente eseguiti, come lo spaghetto ai ricci di mare. Ottime le pizze, di grande qualità e con un impasto ben idratato. Oltre alle classiche marinare e margherite, divertente la Mandredi, con la ricotta dentro il cornicione. Il ristorante pizzeria è un riferimento per tutto il quartiere. Buona carta dei vini.

MARY ROSE

Corso Vittorio Emanuele – Tel 081.5445855
Sempre aperta

Jessica De Vivo, la giovane pizzaiola, fa pizze dall’età di 7 anni. Classe 1995, mediterranea nei colori e nel modo di fare allegro e schietto, Jessica è nata tra il banco ed il forno della pizzeria dei genitori, giocando fin da piccola con la farina e imparando da subito ad “ammaccare” guardando suo padre. Ha due grandi passioni: la danza e la pizza. La pizzeria friggitoria Mary Rose è in primis da asporto, ma se vi mettete in fila e siete fortunati un posto ad un tavolino all’interno del locale ve lo accaparrate, per mangiare la pizza calda al momento. Nella bella stagione, dispone anche di un paio di tavoli all’esterno. en fatte anche le fritture, preparate dalla mamma di Jessica, cosi come le verdure, gli arancini, le frittatine di pasta e i crocchè molto tradizionali. L’offerta gastronomica prevede anche alcuni piatti tradizionali, come l’impetata di cozze.

MATTOZZI DI PAOLO SURACE

Mattozzi Paolo Surace con la Margherita

Piazza Salvo d’Acquisto, 2 – Tel. 081.5524322
Sempre aperta

Aperto nel 1924 il locale è stato rilevato nel 1959 dalla famiglia Surace. Lello è stato primo presidente dell’Associazione Pizzaioli Napoletani. Ambiente di fascino, con affaccio sulla vivace e vitale piazza e una veranda da sfruttare in estate. Il locale ha l’aspetto immutabile di una vecchia cantina, con il banco per la manipolazione della pizza, attualmente occupato dal figlio di Lello, Paolo, in mezzo alla sala storica con la cucina alle sue spalle. Il menù corrisponde a quest’immagine semplice e propone alcuni piatti legati alla cucina tradizionale. Buone e classiche esecuzioni senza fronzoli, da provare la Mattozzi con pomodorini e mozzarella.

NANA’

Via Serafino Biscardi, 7/9/11 – Tel. 081.7877348
Sempre aperto, la domenica chiuso a pranzo

Guidata da Silvio Zigarelli, pizzaiolo classe ‘83, erede di una robusta tradizione familiare nell’ambito della gastronomia, Nanà è sia una pizzeria che una trattoria. Dedita ad una cucina tipica napoletana declinata con prodotti tendenzialmente locali, oltre ai grandi classici trovano spazio una gran varietà di pizze realizzate a partire da un impasto ottenuto da un blend di farine personalizzato, con farciture improntate al “gourmet” ma comunque nel pieno rispetto della tradizione. Accogliente la location, stuzzicanti gli antipasti e la proposta di friggitoria, dove crocchè farciti e frittatine napoletane sono i cavalli di battaglia.

NAPUL’E’ DEI FRATELLI ULIANO DAL 1960

Piazza Sant’Eframo, 6 – Tel. 081.7517913
Aperto a pranzo e cena, la domenica solo sera. Lunedì chiuso

Alle spalle dell’Orto Botanico e del Real Albergo dei Poveri, sorge la cinquecentesca Piazza Sant’Eframo Vecchio dominata dalla chiesa, donata ai Frati Cappuccini dopo la costruzione, con collegate catacombe ospitanti le spoglie del vescovo prima e santo poi Efebo, chiamato Eframo dai Napoletani. Sulle pareti dell’edificio al centro della piazza c’è una grossa targa che ricorda che qui è nato Mario Abbate, “il Signore della canzone Napoletana”, e a pochi passi da essa si scorge l’insegna di questa Pizzeria che dal 1960 è stata partecipe della storia recente del posto con il susseguirsi generazionale di pizzaioli e che adesso vede all’opera i fratelli Giuseppe e Raffaele Uliano. Su una delle porte esterne del locale si vede l’insegna #DIAMETRO33, ovvero quello che può essere considerato a tutti gli effetti il marchio di fabbrica impresso dall’ottenimento costante di un diametro di 33 cm per ogni pizza.

OLIO&POMODORO

Via Francesco Cilea, 270-272 Tel. 081.642003

Locale moderno che ha il cuore antico in un nuovo concept moderno: al lavoro le quarte generazioni delle famiglie Grasso, proprietari di Gorizia, e Rosciano, pizzaioli in queste strutture che hanno fatto la storia sulla collina del Vomero. In società Francesco Cappuccio, Rosario La Marca e Dadio Viviani. Due forni, costruiti da Ferrara, a vista, lavagnetta con le specialità della casa, ottime marinara e margherita, soprattutto se precedute dalle fritture tra cui eccelle il panzarotto di patate. Tra le specialità, la pizza stella con un gusto diverso in ogni punta e il ripieno, al forno e fritto. Birra Forst, qualche vino e prodotti di ottima qualità.

OLIVA ALLA SANITA’ DA CARLA E SALVATORE

Piazza Sanità 11 – Tel.081.444166
Chiuso domenica

Una tradizione familiare che risale a Donna Concettina alla Sanità. Da lì sono gemmati più locali che ancora oggi sono un punto di riferimento importante per gli amanti della buona pizza al di fuori dei circuiti mediatici e turistici. Gli impasti qui sono tre, una vera e propria catena di montaggio in funzione tutta la giornata per soddisfare le diverse esigenze. Da provare, per devozione, la pizza fritta, buona la margherita. Imperdibile il fritto napoletano e la pizza a libretto che parte di buon mattino in esposizione nella vetrinetta. Servizio veloce e familiare, per respirare l’aria non turistica della Sanità.

OLIVA AL VOMERO

via Tino da Camaino, 2 – Napoli
Tel. 081.5783405

Massimo e Mariano Oliva, eredi di una famiglia storica di pizzaioli napoletani, da vent’anni al Vomero conducono la loro pizzeria che si trovava prima in via Giotto, ora in via Tino da Camaino. L’ambiente della pizzeria è colorato, tutto richiama i segni caratteristici di Napoli, dagli accessori ai quadri in esposizione che raffigurano i prodotti del territorio. All’esterno, una vetrina dedita alla vendita di pizze a portafoglio e di fritti. Un fritto asciutto, non pesante, gli ingredienti di buon livello si percepiscono già dall’antipasto. Il menu delle pizze è vario, una ventina quelle in carta, ma naturalmente si parte sempre dalla tradizione.

ORO BIANCO

Piazza Nazionale 57-59 – Tel. 081.18334284
Aperto sempre

Siamo a Piazza Nazionale. Qui si incrociano pizzerie consolidate, ben posizionate da tempo e molto affollate. E qui Espedito Martino, titolare della vicina gelateria Il Bacio (cinquanta gusti diversi di gelato e semifreddi) ha avuto il coraggio di aprire una nuova pizzeria dove una volta c’era un pub. Se ne occupa il cognato Antonio Maraucci e faceva il pizzaiolo al Borgo Marinari dove la famiglia ha de sempre un ristorante. Impasto tradizionale, un diretto cioè, che migliori la resa finale della sua miscela di farine, tipo zero e un po’ di uno, giocando con lunghe, ma non stressanti, lievitazioni. Pizze di qualità e buone fritture.

PALAZZO PETRUCCI

Piazza San Domenico Maggiore, 5/7 – Tel. 081. 5512460
Chiuso domenica sera

Impasto classico, lunga lievitazione e maturazione perfetta caratterizzano la sua pizza e la rendono morbida, gustosa. Grandi materie prime spiccano per la farcitura dai pomodori rigorosamente Dop, ai latticini, agli oli. Notevole è la Margherita e pure la Marinara. Da non perdere la pizza Tutto a crudo con mozzarella di bufala, pomodoro di Sorrento e sedano. C’è pure la Vegana con le verdure di stagione e qualche tagliere di salumi e formaggi tutti campani. In cantina tante le birre artigianali e buona carta dei vini.

PELLONE

Via Nazionale, 92 – Tel. 081.5538614
Chiuso domenica

Ambiente da pizzeria come da tradizione: spicciolo, veloce, quasi povero, ma assolutamente da folclore partenopeo. La “pellonata” come la chiamano i fedelissimi, è la gioia di mangiare una margherita e una marinara “a ruota di carro” che traborda dal piatto. I fratelli Mimmo, Franco e Antimo De Luca hanno dato un buona accelerata alla tradizione di famiglia. Imperdibili, oltre quelle citate, il calzone fritto con la ricotta e i cicoli, il ripieno ocn la scarola e le pizze libretto. Una fila che vale l’attesa.

PIZZAIOLI VERACI

Viale Augusto 68 – Tel: 081.628718
Vico Tre Re a Toledo 1 – Tel. 081.020 9641
Sempre aperti

Raffaele Fusco, dopo anni passati a dirigere locali di successo, decide di aprirne uno tutto suo. Nel 2014, forte della popolarità raggiunta dalla pizzeria di Fuorigrotta, raddoppia con l’apertura a via Toledo, nel cuore pulsante della città di Napoli. Il segreto dell’ascesa è nella preparazione della pizza sincera e verace, che è morbida, fragrante e digeribile, cotta nel forno a legna, disponibile nelle versioni tradizionali, in quelle distinte per l’utilizzo di prodotti del Vesuvio, e in quelle fritte.

PIZZERIA DEL POPOLO

Piazza Mercato, 44 – Tel. 081.5634029
Aperto sempre. Chiuso domenica

Il cuore palpitante della Napoli di Corradino di Svevia e di Masaniello, che in Piazza Mercato allo stesso modo conclusero la loro epopea, si percepisce ancora nell’atmosfera tutta popolare che qui si vive ogni giorno, non soltanto nelle feste importanti come quella della Madonna del Carmine. Gianni Breglia è l’anima di questa pizzeria insieme a Franco Pierno. Stava da Di Matteo in Via Tribunali pure lui quel giorno in cui Bill Clinton mangiò una pizza a’ libbretto. Ora sta qui a guidare una bella brigata tra forno e friggitoria. Ottimi i panzarotti, i crocchè con friarielli e salsiccia, le frittatine di maccheroni. Gigante e soave è la pizza fritta. La Margherita con peperoncini verdi e pomodoro d’estate trionfa. C’è sempre una bella Marinara. Birra nazionale e tanta allegria. Sempre.

PIZZERIA IMPERATORE 1906

PIZZERIA MOCCIA AL TERRAZZO

Viale Colli Aminei 99/101 – Tel. 081.7414400
Aperto sempre. Chiuso mai

Tradizione familiare. Pizzaioli da più generazioni con esperienza in più parti di Napoli e provincia. La pizzeria è aperta, non lontano dal presidio ospedaliero CTO da una ventina di anni. Ha cominciato papà Antonio Moccia. Ora continua Roberto con Michele e Sascia. Una recente ristrutturazione delle sale al piano inferiore e del terrazzo, appunto, aperto d’estate, affacciato sul viale. C’è sostanza e leggerezza. Quello che oggi si chiede per una buona pizza. Ben fatti anche i crocchè, di patata vera, e la frittatina di maccheroni. Assaggiate la Margherita o la Marinara e non perdetevi il calzone di scarola provola e alici reso ancora più goloso da scaglie di caciocavallo sulla crosta.

PIZZERIA NAPOLI CENTRO

PIZZERIA VITTORIA

Via Piscicelli 34/36 – Tel. 081.5795771
Aperto sempre. Chiuso Mercoledì

Siamo in pieno Vomero, appena un po’ oltre piazzetta Arenella. Ambiente luminoso, tanti coperti, una sala ampia giù e una su, tovagliato candido, servizio impeccabile. E padrona alla cassa. Un tuffo vintage, confortevole, rassicurante. Che funziona, soprattutto. Giacché ti trovi a tuo agio, mentre con lo sguardo vedi le cose come vanno. Il pizzaiuolo che governa il banco, il fornaio a mestiere, i camerieri in divisa che non perdono una battuta, anche quando il Napoli sta in Tv e l’occhio malandrino viene rapito. L’asporto tira e la pizza si avvolge nel cartoccio. Come ai bei tempi. Impasto tradizionale, ma soffice, scioglievole, saporito. Lo si apprezza nelle classiche Margherita e Marinara, ma soprattutto nel calzone al forno ripieno di scarola stufata, quella con le olive di Gaeta, i capperi e le acciughe. Babà e pastiera per dolci e tanto buon vino in cantina.

PORT’ALBA

Via Port’Alba 18 – Tel. 081.459713
Sempre aperto.

Nomen omen, prima di entrare, o di uscire, da questa porta seicentesca è impossibile resistere alla pizza a libretta esposta in vetrina. Oppure, più semplicemente, comprare la pizza e continuare a passeggiare spiluccando tra negozi e bancarelle di libri. Si dice che sa la pizzeria più antica di Napoli le cui origini risalgono al ‘700 e tra quelle in attività sicuramente lo è. Adesso è gestita dall’ultima generazione della famiglia Luciano che ha recentemente ristrutturato i locali senza però tradire la rappresentazione classica della tradizione popolare della pizza senza fronzoli. Buoni il crocché e la fritture, imperdibili le classiche.

PORZIO

Via Cornelia dei Gracchi 27 – Tel. 081.241 2142
Sempre aperta, la domenica solo la sera

Errico Porzio: da qundo aveva 13 anni al lavoro. E’ una storia comune a tanti pizzaioli che hanno iniziato a gironzolare attorno ad un forno (lui in quello di Pellone e ha in menu proprio le pizze a ruota di carro) quando questo mestiere non aveva alcuna considerazione. Ed è per questo che in questa pizzeria di Soccavo, per i non napoletani non lontano dallo Stadio San Paolo, che trovate una pizza efficace, di carattere, molto ben eseguita, arricchita da una buona ascelta di pizze artigianali e da materia prima di qualità. Fritti e pizza fritta da non perdere.

PORZIO AL VOMERO

Via Scarlatti 84
Prima apertura che segna il nuovo corso.

PIZZERIA PRESTIGE

PRIGIOBBO

Via Portacarrese a Montecalvario, 96 – Tel. 081.407692

La famiglia Prigiobbo ha aperto qui nel 1977 spostandosi da via Toledo dove aveva avviato l’attività. Si tratta di un locale essenziale, senza fronzoli, per gli amanti della tradizione dura e pura e infatti si serve anchre la margherit all’ombra con meno pomodoro. Imperdibile la pizza fritta e le le classiche. Molto ben eseguite le fritture, tra cui gli arancini ancora fatti a mano. C’è anche buona cucina di pesce e classica napoletana sempre ben eseguita che fa respirare la piacevole aria intima della Napoli di un tempo.

SORBILLO

Via dei Tribunali 32-35 – Tel. 081.446643 – www.sorbillo.it
Chiuso domenica

Erede più vivace della tradizione fondata dal nonno Luigi, Gino Sorbillo è al tempo stesso un grande imprenditore e personaggio mediatico, il primo pizzaiolo ad aver scoperto il 2.0. e lo ha dimostrato ampiamente. La pizzeria si è ingrandita e allargata, vicino c’è anche la Casa della Pizza. Imperdibile la marinara innumerevoli le combinazioni con i migliori prodotti della campania, perfetta la marinara. Dopo lo spin off su via Partenope è stato un crescendo di aperture ma è qui l’anima e il sapere da cui è partito tutto. Un punto obbligato quando si arriva a Napoli per mangiare la pizza.

SORBILLO ANTONIO E GIGI

Via Tribunali, 38 – Tel. 081.0331009
Aperto sempre

Non c’è solo Sorbillo, i cugini sono a fianco, a via dei Tribunali, al bancone una bella rinfrescata al modo di lavorare gli impasti e guarnire le pizze. Farina doppio zero sempre, ma maggiore idratazione, lunga lievitazione, materie prime selezionate, soprattutto pomodori e olio evo. Pizze tradizionali, un po’ meno debordanti, margherita emarinara sopra ogni cosa. Da provare.

STARITA

Via Materdei, 27 – Tel. 081.5441485 – www.pizzeriastarita.it
Chiuso domenica a pranzo e lunedì

Lo storico locale di Materdei fondato nel 1901 è famoso e amato per essere stata il luogo delle riprese L’Oro di Napoli. Da cantina a pizzeria, oggi qui il fritto è un culto che inizia dal salato (imperdibile montanara) e termina con gli angioletti. Antonio Strita, past president delle Centenarie porta avanti la pizzeria con tutta la famiglia. Verrete qui per la doppia cottura della pizza prima fritta e poi al forno o per provare quella con il baccalà. Buona anche quella con la mortadella e il pistacchio. Stile napoletano tradizionale. Servizio preciso, buoni vini, bella atmosfera.

TRIANON

Via Pietro Colletta 44-46 – Tel. 081.5539426
Sempre aperta

Ciro Leone fondò il locale nel 1923 chiamandolo con il nome del teatro che ha visto passare calcare le scene da tutti i grandi attori del passato. La pizzeria si sviluppa su ben quattro livelli, sempre pieni, al primo ci sono ancora i tavoli in marmo dell’apertura. Famosa e rinomata la margherita, da provare la otto gusti, sempre più di successo la salsiccia e friarielli. Ancora oggi è una delle pizzerie di riferimento del Pantheon napoletano per lo stile, il servizio essenziale, la velocità di esecuzione. Da non perdere.

TROISI

via Solimena 3 – Tel. 327 0647263
Sempre aperto dalle 10 alle 23

Due fratelli, Gabriele al banco e Francesco in sala ci mettono tutto l’impegno nel lavoro e la voglia di dire agli appassionati della pizza. ll pezzo forte sono i tranci di bianca o di rossa ma anche conditi con cipolla caramellata, scarola e crema di fagioli o con ceci passati e mortadella. L’impasto è in stile Bonci dove Gabriele è stato ad impastare, stendere e condire per un paio d’anni. Formazione arricchita al fianco di Michele Leo che firma le pizze di Palazzo Petrucci e prima ancora alle cucine allo storico Timpani e Tempura dietro Piazza Dante.

TUTINO

Via Cesare Carmignano 79-81 – Tel. 081.26871179
Sempre aperto

Una delle tante pizzerie nate attorno ai mercati, ai luoghi di incontro tra le persone nei pressi di Porta Nolana. Ciro e Giuseppe sono nipoti di una tradizione iniziata con il nonno che vendeva le pizze a libretto che sarà continuata dai figli. Proprio questo modo di mangiare la pizza ne fa un punto di riferimento insieme alla pizza fritta, alla quattro stagione e ai fritti esposti all’ingresso. Essenzialità e tradizione sono l’anima di questo locale popolare nel cuore della città dove si respira l’atmosfera dlela vecchia Napoli.

UMBERTO

Via Alabardieri, 30 – Tel. 081.418555 – www.umberto.it
Chiuso lunedì

Nata durante la prima guerra mondiale, si fa prima a dire chi non è mai passato alle spalle di piazza dei martiri per una pizza: nessuno. Una storia giunta ormai alla quarta generazione che ha aggiornato il servizio, la ricerca sulle materie prima e i piatti mentre già bussa la nuova. Servizio accogliente, sempre una bella atmosfera con un menu napoletano classico, compresa la genovese e la pasta e fagioli, buona marinara, pizza con le torzelle, fritto all’italiana. Classico, ma rivisitato con tecnica moderna in cucina e nella presentazione e tavola.Vini campani, birre artigianali e qualche etichetta nazionale.

VINCENZO CAPUANO

Piazza Vittoria, 8
Sempre aperto.

La novità della pizza a Napoli? La nuova pizzeria di Vincenzo Capuano a piazza Vittoria, ad angolo con via Arcoleo. Classe 1989, figlio e nipote di pizzaioli, terza generazione al forno che ha conosciuto sin da piccolo, Vincenzo ha fatto tanta gavetta sia in famiglia sia nella squadra di Rossopomodoro di cui è stato esponente di punta insieme a Davide Civitiello e vincendo anche un mondiale. Poi la decisione di lavorare a Milano dai Capuano’s e infine la possibilità di arrivare a piazza Vittoria, a Chiaia che per chi è di Secondigliano vuol dire fare il viaggio più bello e incredibile della propria vita.

LE MIE MARGHERITE A NAPOLI

GUIDA ALLE PIZZERIE VERACI DI QUARTIERE FREQUENTATE DAI NAPOLETANI

LE PIZZERIE VICINO LA STAZIONE